Reine Basil Siam - Ocimum basilicum
Définition
Avec ses feuilles aromatiques , le basilic est essentiel dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Il est indispensable dans les sauces pour les pâtes, le pesto, les plats de viande et de poisson, les salades et même dans les cornichons marinés. Le basilic stimule l’appétit et peut être utilisé frais, séché (avec une certaine perte de saveur) ou congelé.
Le basilic pousse mieux dans un endroit chaud et ensoleillé, protégé du vent. Faites-le pousser en pots pour pouvoir le ramener à l’intérieur par mauvais temps. Veillez à garder le sol humide, mais évitez d’arroser trop pour éviter de pourrir les tiges. Vaporisez les feuilles par temps chaud.
Récoltez les feuilles inférieures et les jeunes bourgeons de juillet à septembre. Enlevez les fleurs à la fin de l’été pour permettre à la plante de garder sa forme et de faire pousser plus de feuilles.