Feuilles fines au basilic - Ocimum basilicum
Définition
Le basilic, originaire de la région méditerranéenne, est une plante annuelle aux feuilles fraîchement vertes. Le nom vient du grec basileus, qui signifie « roi ». Cette herbe aromatique est indispensable dans la cuisine méditerranéenne et asiatique et est largement utilisée dans les sauces pour les pâtes, le pesto, les plats de viande et de poisson, les salades et les cornichons. Il a des propriétés stimulantes de l’appétit et peut être utilisé frais, séché (avec une certaine perte de saveur) ou congelé.
Le basilic pousse mieux dans un endroit chaud et ensoleillé, protégé du vent. Faites-le pousser en pots pour pouvoir le ramener à l’intérieur par temps froid. Veillez à ce que la plante ne sèche pas, mais évitez aussi d’arroser trop pour éviter de pourrir les tiges. Vaporisez les feuilles par temps chaud.
Récoltez les feuilles inférieures et les jeunes bourgeons de juillet à septembre. Enlevez les fleurs à la fin de l’été pour permettre à la plante de garder sa forme et de faire pousser plus de feuilles avant la récolte.