Fenouil - Foeniculum vulgare

Le fenouil cuit rapidement, est facile à digérer et a une saveur d’anis. Il peut être utilisé cru dans les salades, ou chaud dans les soupes, sauces et plats de poisson. Les feuilles fines sont idéales comme garniture.

Faites pousser du fenouil en été et en automne, car une culture précoce augmente les chances de floraison. Semez sous verre à partir de mars et transplantez après quatre semaines, ou semez directement en pots pour éviter la floraison. Récolte à partir de juillet. Pour la culture automnale, semez de juin à mi-juillet, sur une distance de 45 x 25 cm. Le fenouil met 80 à 100 jours à mûrir.