Plante biennale à croissance lente. Au printemps de la deuxième année, il traverse et forme une tige florale de 1 à 1,5 mètre. Les longues feuilles vert foncé avec une gaine foliaire à la base forment une tige blanche.
Le 'Carentan' est une variété précoce et forte, très adaptée aux récoltes d’automne et d’hiver. Les tiges sont courtes et épaisses, les feuilles vert clair.
Les poireaux sont consommés bouillis ou cuits au four dans des soupes, des tartes et des quiches.

ASTUCE : En montant le montage, il s’allonge de la zone blanche.