Eryngium billardieri blüht mit distelartigen, eiförmigen Blütenköpfen, diese sind nicht blau wie üblicherweise bei Erygium, sondern violett. Die Blütenköpfe sind klein, blühen aber in großer Zahl an kräftigen Stängeln.
Die sehr dünnen Hochblätter sind violett-blau.
Bildet eine Rosette aus tief eingeritzten, gezackten Blättern.
H.60 cm.

Gedeiht in gut durchlässigem, trockenem, armem und steinigen Boden in voller Sonne. Im Winter verträgt er absolut keine nassen Füße.