Eryngium billardieri fleurit avec des têtes florales en forme d’œuf semblables à des chardons, qui ne sont pas bleues comme on le voit habituellement chez Erygium mais violettes. Les têtes florales sont petites mais fleurissent en grand nombre sur des tiges robustes.
Les bractées très fines sont bleu-violet.
Elle forme une rosette de feuilles profondément incisées et dentelées.
H.60cm.

Elle prospère dans un sol bien drainé, sec, pauvre et pierreux en plein soleil. Il ne tolère absolument pas les pieds mouillés en hiver.