Myrtille ou myrtille ? Picking et stockage
Les myrtilles deviennent lentement bleu foncé et sont prêtes à être cueillies – une poignée par buisson chaque jour. Heureusement, ils ne mûrissent pas tous en même temps, ce qui nous permet d’en profiter encore plus longtemps. Et nous apprécions, car ces délicieuses baies sont riches en nutriments sains !
Myrtilles, à ne pas confondre avec myrtilles
Bien qu’elles se ressemblent, il existe une différence entre les myrtilles (Vaccinium corymbosum) et les myrtilles (Vaccinium myrtillus). Ces derniers se trouvent principalement à l’état sauvage dans les forêts de conifères sous forme de sous-bois, où ils poussent sur des arbustes bas. Les baies sont plus petites que les myrtilles et légèrement plus foncées. Ils poussent individuellement sur l’arbuste et leur chair est de couleur rouge.
Les myrtilles poussent en grappes sur de grands arbustes pouvant atteindre jusqu’à 2 mètres de hauteur. Les espèces de nos jardins sont des variétés cultivées qui produisent de délicieuses baies. Ils aiment un sol riche en humus, aimant l’acidité , avec un pH de 4 à 5 et, à condition d’utiliser le bon terreau, ils se développent aussi très bien en pots. Un mélange de 50 % de terreau de jardin avec 50 % de tourbe est idéal. Les baies sont plus grosses que les myrtilles et ont une chair blanche. Selon la variété, vous pouvez récolter des baies de la mi-juillet jusqu’à bien en août. Placez l’arbuste en plein soleil pour obtenir des rendements optimaux. Enlevez les vieilles branches au début du printemps et donnez-leur un bon départ avec le bon engrais pour les plantes qui aiment l’acide.
Non seulement nous, mais aussi les oiseaux, adorons les baies. Ils seront ravis de visiter votre jardin si vous laissez les baies mûres non protégées. Préféreriez-vous ne pas les partager avec nos amis à plumes ? Il vaut mieux alors couvrir le buisson avec un filet pour éviter qu’ils ne volent avec les baies.
Quand les baies sont-elles prêtes à être cueillies ?
Les baies mûres sont magnifiquement bleues et possèdent une couche cireuse blanchâtre. Ne les cueillez pas dès le premier jour mais laissez-les en repos 1 à 2 jours de plus. Ensuite, elles deviennent jolies et sucrées et vous pouvez facilement les cueillir dans le buisson. Les baies ne mûrissent pas davantage après la cueillette, elles deviennent seulement plus tendres mais pas plus sucrées en goût.
Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur, tant que vous les gardez aussi secs que possible – cela empêchera la formation de moisissures. La tentation n’est-elle pas encore là de les manger immédiatement ? Puis attendez un peu plus avant de rincer.
Vous pouvez aussi les congeler si vous voulez les garder encore plus longtemps. Placez-les côte à côte sur une assiette ou une assiette et mettez-les au congélateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Ensuite, vous pouvez les mettre ensemble dans un sac de congélation.
Une recette délicieuse aux myrtilles
Dans la confiture, dans le gâteau, sur le gâteau, dans le yaourt, dans les muffins, le cheesecake,... Tu ne peux pas trouver ça aussi fou. Elles sont même délicieuses dans un saladier d’été avec de la pastèque juteuse, de la mozzarella, des tomates cerises sucrées, de la menthe fraîche et des pignons. En raison de leur couleur et de leur goût unique, ils se démarquent partout. Et comme ils sont riches en antioxydants, fibres et minéraux, nous ne pouvons pas en consommer trop !
Vous cherchez toujours de l’inspiration ? Alors assurez-vous d’essayer cette recette, simple, savoureuse et rapide à préparer.
Crème au mascarpone avec crumble de biscuits et myrtilles
Pour la crème au mascarpone :
250 grammes de mascarpone
100 ml de crème fouettée
2 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre granulé
Poudre de vanille - épices en pain d’épices
Pour le crumble :
Biscuits feuilletés caramélisés (ou autres cookies de votre choix)
Finition :
Une poignée de myrtilles
Prêt en un clin d’air :
Mettez le mascarpone dans un saladier et mélangez le sucre. Fouetter la crème et l’incorporer dans le mascarpone. Faites pareil avec les blancs d’œufs. Assaisonnez avec une pincée d’épices vanille et pain d’épices. Dans un bol, cassez les biscuits en crumble. Rincez les myrtilles et laissez-les s’égoutter brièvement.
Prenez des moules en verre et étalez les biscuits de façon à former une petite couche au fond partout. Placez quelques myrtilles sur le dessus et versez une cuillère de crème de mascarpone sur le crumble. Reposez à nouveau quelques myrtilles sur la crème et terminez avec une autre boule de mascarpone pour que les couches soient bien visibles. Décorez le dessus avec quelques myrtilles. Laissez le dessert reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.