Amaranthus est un genre de plus de 60 espèces, présent dans des régions tempérées à tropicales. L’amarante est considérée comme un aliment même en Afrique. Les jeunes feuilles sont utilisées comme épinards, la graine crue ou cuite.
Elle fleurit avec des épis en forme de plume rouge foncé de petites fleurs câlines. Les épines poussent dressées ou tombent selon l’espèce.
Les feuilles sont grandes, ovales et d’un vert terne.
Les fleurs sont largement utilisées dans l’arrangement floral.
Pousse mieux dans un sol riche en nutriments, humide mais perméable et nécessite beaucoup de soleil.

Semis : en mars à 20°C sous verre, transplantation et refroidissement.
Plantez après la dernière gelée en mai.
En terrain ouvert de mai ou en septembre/octobre. fleurira ensuite l’année suivante.

Ils se sème eux-mêmes, si vous ne voulez pas cela, il faut les enlever à temps.