Salicornia europaea pousse dans les zones marines et est originaire d’Europe.
Les plantes sont composées de joints vitreux à chair épaisse, sans feuilles développées séparément. L’axe principal porte des axes latéraux en travers, qui eux-mêmes peuvent aussi être en travers. La plante est vert foncé, parfois teintée de rouge.
Les fleurs sont très petites et très simples.
Nécessite un sol sablonneux, humide et saline, riche en azote.
La Salicornia europaea se consomme crue, peut être sautée ou cuite brièvement. Les jeunes pousses sont récoltées en mai et juin.