Quinoa mit Schokolade überzogen
Vor ein paar Jahren hatte noch niemand von Quinoa gehört, geschweige denn es gegessen. Bis die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen Quinoa 2013 zum Lebensmittel des Jahres ernannte.
Anfangs, weil Quinoa möglicherweise die globalen Nahrungsmittelknappheiten lösen könnte, da die Pflanze auch in extremen Höhen wächst, wo Mais nicht mehr angebaut werden kann. Dies führte auch dazu, dass es in westlichen Ländern zu einem Hype wurde, wo es heute zu den sogenannten Superfoods gehört.
Was ist Quinoa?
Quinoa ist der Samen einer einjährigen Pflanze aus der Familie des Amaranths. Die Pflanze ist in Südamerika heimisch und wurde von den Inkas bereits vor 5000 Jahren auf den trockenen Plateaus über 4000 Metern in den Anden in Peru, Bolivien und Ecuador kultiviert. Die Inka betrachteten die Samen als heilige Nahrung.
In der Zwischenzeit wird Quinoa auch erfolgreich in den Niederlanden und Belgien angebaut.
Nährwert
Quinoa enthält viel Eiweiß, fast doppelt so viel wie Weizen und Naturreis. Seine Zusammensetzung lässt sich mit der von Fleisch vergleichen. Die Proteine in Quinoa enthalten außerdem alle essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst produzieren kann.
Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index kommen beim Essen von Quinoa weniger Blutzuckerschwankungen auf, was zu besserer Gesundheit, höherem Energiegehalt und weniger Körperfett führt.
Darüber hinaus enthält Quinoa viele Ballaststoffe und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Phosphor sowie den Vitaminen E und B. Außerdem ist es glutenfrei und daher geeignet für Menschen mit Zöliakie. Diese kleinen Granulate sind ein perfekter pflanzlicher Fleischersatz oder eine gute Alternative zu Reis, Kartoffeln, Pasta und anderen Weizenprodukten.
Es gibt weiße, schwarze und rote Quinoa sowie Mischungen verschiedener Sorten. Die roten und schwarzen Varianten haben einen etwas knusprigen Geschmack als die weißen, sind aber in unserem Land etwas schwerer zu finden.
Knusprige Schokolade mit Quinoa-Pops
Quinoa ist nicht nur köstlich im Wok, sondern man kann es auch als Frühstücksmüsli essen. Im spezialisierten Bio-Geschäft findet man Quinoa-Pops mit Honig, die als Ersatz für traditionelle Frühstückscerealien sehr schmackhaft sind.
Mit diesen Pops können Sie auch andere Leckereien wie knusprige Schokolade zubereiten, einen sehr leicht zuzubereitenden Snack oder als Snack zu Kaffee oder Tee herstellen. Auch eine gute Idee für die kommenden Feiertage!
Was brauchst du?
- 100 Gramm dunkle Schokolade (80 % Kakao)
- 40 Gramm Kokosöl (Kokosfett)
- Vanillepulver
- 4 Esslöffel Sahne (40 % Fett)
- ca. 40 Gramm Quinoa-Pops
Wie bereitest du es zu?
Nimm ein Backblech und lege ein Blatt Backpapier darauf. Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem Bain-Marie. Gib die Sahne und etwas Vanillepulver zur geschmolzenen Schokolade und rühre gut um. Dann geben Sie die Quinoa-Pops zur Schokolade und rühren Sie um, bis alle Pops mit heißer Schokolade bedeckt sind. Gießen Sie die Mischung über das Backpapier und breiten Sie es auf eine dünne Schicht aus. Stellen Sie das Backblech mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Schokolade gut fest werden kann. Kurz vor dem Servieren nimm die Schokolade aus dem Kühlschrank und teile sie in Stücke. Dann lassen Sie die Stücke wieder auf Ihrer Zunge schmelzen und schmecken, wie lecker sie sind!
Du kannst die Quinoa-Pops auch durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen oder sie kombinieren.