Coriandre - Coriandrum sativum
Définition
La coriandre, une herbe de la famille des ombellières, atteint environ 60 cm de hauteur. C’est une herbe annuelle avec des ombelles blanches à roses qui produisent les graines. Les feuilles ressemblent à de petites feuilles de céleri. Les graines, qui ressemblent aux grains de poivre, sont également utilisées en cuisine. Ils donnent un goût agréable et aromatique aux plats. La feuille est idéale pour les ragoûts, plats de poulet, salades et sauces.
La coriandre moulue est un ingrédient essentiel dans le mélange indien de curia « garammasala ». Il favorise l’appétit et soutient la digestion en prévenant les ballonnements et en réduisant les brûlures gastriques. La coriandre a également un effet diurétique et peut soulager les rhumes, la grippe et le stress. Les graines de coriandre écrasées sont efficaces comme cataplasmes pour les articulations douloureuses et peuvent aussi aider contre les hémorroïdes.
La coriandre aime un endroit ensoleillé et pousse mieux dans un sol légèrement calcaire, riche en humus, bien drainé et fertilisé organiquement. Le sol ouvert est idéal pour la culture des graines, tandis qu’en pot, on les cultive principalement pour les feuilles. Commencez à semer à partir de la mi-avril à l’intérieur ou dans la serre ; Les graines germent après environ 14 jours. Plantez les semis à partir de mai à une distance de 30 cm dans le jardin. Vous pouvez aussi semer directement dans le sol, dans un endroit ensoleillé et abrité. Semez avec un espacement des rangs de 30 cm, puis finement jusqu’à 20-25 cm. Gardez le sol humide jusqu’à la germination avec du papier perforé. Récoltez les graines lorsqu’elles sont légèrement dorées et conservez-les dans un bocal en verre avec un couvercle.