Cresson - Capucine officinalis

Le cresson (Rorippa), également connu sous le nom de cresson, est une plante aquatique vivace qui se trouve naturellement dans les ruisseaux et rivières clairs d’Europe et d’Amérique du Nord. Déjà pour les Romains, le cresson était apprécié comme plante de salade et source de vitamine C contre le scorbut. Il est riche en fer, calcium, iode, vitamines A et C, et possède un effet purificateur du sang, est diurétique et stimule l’appétit. Le soufre contenu dans le cresson améliore la peau, les cheveux et les ongles.

Le cresson est souvent utilisé cru dans les salades et a une saveur poivrée. La culture peut se faire d’avril à juillet dans un endroit humide et ombragé, de préférence dans un lit de graines humide.