Sanguisorba minor est une plante vivace forte avec un habit étendu et de petites feuilles bleu-vert.
Les feuilles sont également utilisées dans la cuisine. Le goût est sucré et noisette, légèrement concombre, utilisé dans les salades, avec des plats de concombre, fromage tendre et légumes.
Ça va bien avec le romarin et l’estragon.
C’est une vivace ressemblant à un rhizome avec une floraison très originale de pointes rondes vertes et brun-rougeâtres.

Préfère un sol sec, bien drainé et de préférence calcaire dans un endroit ensoleillé. Pousse naturellement dans les prairies sèches et les dunes