La lavandula crêtée ou lavandula stoechas atteint une hauteur de 50/80 cm et n’a pas ce parfum typique de lavande, mais sent le pin !
Les épines florales mesurent de 5 à 7 cm avec des fleurets rayonnés allongés au sommet, qui fleurissent de bas en haut.
Elle nécessite un sol sec légèrement acide et riche en humus en plein soleil, sans chaux chez cette espèce.

Lavandula stoechas fleurit parfois en mai et est mieux taillée en été après la floraison plutôt qu’au printemps.
La lavande reste belle pendant environ 7 ans.
La lavande crêtée est moins résistante que la lavande commune et peut mieux passer l’hiver sans gel.

Lavandula stoechas 'Blue Star' fleurit avec une crête lilas et des bractées violet foncé.