Le Fagus conserve ses feuilles brunes et fanées jusqu’au printemps et en mai, il change de feuille.
Le tronc lisse est très sensible aux coups de soleil, surtout aux jeunes arbres, qui ne doivent pas être taillés trop tôt.
Les racines superficielles des hêtres sont très sensibles à la sécheresse prolongée, aux perturbations des racines et au compacement ou au durcissement du sol.
Leur développement est soutenu par la présence de mycorrhyze dans le sol.
Pousse mieux dans des plantes bien drainées, modérément humides, fertiles et bien enracinées, de préférence limoneuses et calcaires.

Elle est souvent utilisée comme haie dans le jardin, elle peut aussi servir de topiaire.
Il existe une espèce rouge, à savoir Fagus sylvatica 'Atropunicea' ou hêtre rouge.
Cela donne aussi un bel effet de planter une haie avec les deux espèces, alternant un hêtre rouge et un hêtre vert.
Pousse moins vite que le feuillu cadule Carpinus betulus.