Créer un jardin d’herbes aromatiques : conseils et astuces
Les herbes sont les assaisonnements par excellence ! Ils mettent les plats en prime et vous font saliver la bouche en les préparant. Et quoi de plus amusant que de les cueillir directement dans son propre jardin en cuisinant ? Cultiver des herbes fraîches n’est pas du tout difficile et peut se faire en pot, dans un propagateur ou en pleine terre. La plupart des espèces aiment être au soleil ou à l’ombre partielle. Commencez par les variétés les plus simples comme la ciboulette, la menthe, la méllisse et l’origan. Une fois que vous aurez découvert le pimpernel et l’hyssope, vous ne voudrez plus jamais les manquer.
Thé frais, herbes
La menthe poivrée est l’une des variétés les plus savoureuses à utiliser en cuisine. La menthe pousse très facilement, mais elle peut aussi être un facteur de prolifération. Pour éviter cela, vous pouvez planter l’herbe dans un parterre délimité avec une bordure autour, ou dans un pot que vous creusez dans le sol ou simplement laissé sur la terrasse. La menthe adore le soleil, mais si le sol devient trop sec, cela peut entraîner des fleurs et des tiges robustes.La mélisse pousse mieux à la mi-teinte puis conserve sa belle couleur verte fraîche et son goût. Pour obtenir des bourgeons jeunes et tendres à chaque fois et pour éviter que la plante ne se propage rapidement, vous pouvez régulièrement la couper jusqu’au sol. Si vous n’y prenez pas garde, la plante peut commencer à proliférer et, avant que vous ne vous en rendiez compte, il y aura des centaines de plantes dans votre jardin !
La sauge est une plante méditerranéenne qui aime un endroit ensoleillé et un sol plutôt sec et pauvre en nutriments. De préférence cultivez l’herbe en pot car la plante est sensible au gel, ce qui vous permet de la mettre dans un endroit abrité en hiver. C’est un assaisonnement pour le thé mais il est aussi délicieux avec des plats de pâtes et de viande. Utilisez toujours de la terre de qualité pour les herbes.
Assaisonnement facile
S’il existe une herbe qui peut être cultivée sans problème et qui revient année après année, c’est bien la ciboulette. Que vous la posiez au soleil ou à l’ombre, sur un sol sablonneux ou argileux, la ciboulette survit toujours. On peut même le cultiver en pot, dans un endroit avec un peu d’ombre claire, car en plein soleil, les longues cordes peuvent devenir dures.
Essayez aussi la ciboulette chinoise avec des feuilles plates et des ombrélères blanches, elle a une saveur d’ail plus prononcée. Le Mouron est si beau et élégant qu’on peut même le planter dans le jardin ornemental grâce à ses fleurs rouges en forme de pompons. Une fois planté, vous avez du mouron pour le reste de votre vie ; même en hiver doux, vous pouvez encore cueillir du petit mouron frais. Il est particulièrement délicieux dans le beurre d’herbes, et indispensable dans l’anguille en vert.
Le romarin est une herbe aromatique délicieuse pour les plats de pommes de terre. C’est un arbuste à feuilles persistantes qui aime être exposé au soleil dans un endroit abrité. La plante peut être taillée régulièrement pour la garder jeune et dans les limites. De mars à mai, elle fleurit avec de petites fleurs bleu-blanc.
Une touche d’italien
Aussi italien que puisse paraître l’origan, la plante se porte tout aussi bien dans notre climat. C’est une plante très facile à planter dans n’importe quel endroit ensoleillé et pas trop humide. L’origan mérite même une place dans le jardin ornemental. Laissez un peu d’origan fleurir et voyez comment les papillons et les abeilles l’adorent.Le basilic est indispensable dans les préparations de pâtes et de pesto. Ne la semez qu’à partir de fin avril ou en mai, car la plante n’est pas résistante au gel. Faites cela à température ambiante dans un endroit ensoleillé derrière la fenêtre. En moins d’une semaine, vous verrez déjà apparaître les premiers germes. Après les Saints de glace et dès que les plantes ont 4 feuilles, vous pouvez les planter à leur place finale, de préférence en pot car le basilic ne pousse pas aussi bien en pleine terre. Vous pouvez aussi donner une vie plus longue aux plantes du supermarché en les divisant et en les plantant dans plusieurs pots. Pour cela, déchirez la motte en trois à quatre parties et donnez-leur suffisamment d’eau et un endroit près de la fenêtre.
Le persil à feuilles plates ou le persil Gigante d'Italia est non seulement plus savoureux que le persil bouclé, mais pousse aussi plus facilement. Tant que le sol ne devient pas trop sec et qu’il y a suffisamment de lumière solaire, un endroit dans le jardin ou dans un pot convient parfaitement. Le persil ne vit généralement qu’un an, donc il faut le resemer chaque printemps ou acheter des plantes.
L’hyssope ressemble à la sauge ornementale avec ses fleurs bleu profond et est donc une belle plante, tant dans le jardin d’herbes qu’en jardin ornemental. Papillons, abeilles et bourdons adorent les fleurs de l’hyssope. Donnez-lui un coin ensoleillé dans le jardin ou dans un pot et il ne demande pas grand-chose. Utilisez de l’hyssope comme du thym, sauf que le goût est plus doux.
Herbes printanières savoureuses
Les herbes de livène (ou maggi), oseille et cherfeu romain préfèrent pousser dans un endroit bien fertilisé, où il n’est pas trop sec et où aucune lumière directe ne les éclaire. Cueillez les herbes au début du printemps, alors les feuilles sont à leur meilleur. La livève est indestructible et une herbe impressionnante pouvant atteindre 1,5 à 2 mètres de haut, avec de magnifiques fleurs. Veillez à prévoir un mètre carré à l’arrière du jardin d’herbes aromatiques. Les feuilles et les graines peuvent être utilisées et présentent un goût prononcé prononcé.L’oseille ou l’oseille est quelque chose entre herbe et légume. Il est souvent utilisé pour faire de la purée et de la sauce zorkel, mais peut aussi être râpé cru et utilisé dans une vinaigrette ou une salade, par exemple. Le cherfeu romain possède de magnifiques feuilles semblables à des fougères et des ombelles blanches comme du mousseux, ce qui explique pourquoi il est parfois confondu avec du persil de vache. Il a un arôme similaire à celui du cerfeu mais avec un goût plus d’anis, délicieux en combinaison avec des carottes.