Faites pousser vos propres pousses
La germination des graines peut se faire de manière très économique et elles ont généralement un goût encore meilleur que les pousses que l’on peut acheter au supermarché. Il existe plusieurs méthodes de culture, mais les deux ci-dessous sont non seulement les plus accessibles, mais offrent aussi les meilleurs résultats.
Pousse des pousses
Les choux de Bruxelles sont toujours cultivés dans un pot dans un endroit sombre. Parmi les pousses populaires cultivées de cette manière figurent la luzerne, les germes de soja, les lentilles vertes, le soja, les pois chiches et le brocoli.
Tout ce dont vous avez besoin pour commencer, c’est un bocal en verre, une gaze et un élastique solide. Vous pouvez aussi acheter des bocaux en verre avec des couvercles spéciaux perméables à l’air. Dans tous les cas, ne prenez pas un pot trop petit, avec une capacité minimale d'1 litre.
- Dans un bocal d’eau (à température ambiante), faites tremper 2 cuillères à soupe de graines pendant quelques heures. Plus les graines sont dures ou grosses, plus elles ont du temps à tremper.
- Après le trempage, rincez bien les graines avec de l’eau fraîche à la même température. L’eau froide effraie les germes et limite la croissance.
- Ensuite, placez la casserole à l’envers dans un endroit sombre ou ombragé sur un égouttoir. Placez le pot à un angle de 45° et assurez-vous qu’il y a suffisamment de circulation d’air. Évitez la lumière directe du soleil et la chaleur radiante.
- Rincez les graines trois fois par jour jusqu’à ce que les pousses soient prêtes. Il sera en bon état après environ 4 à 5 jours.
- Ensuite, mettez les pousses au soleil encore un jour pour qu’elles sèchent et développent de la chlorophylle.
- Rincez les pousses une dernière fois jusqu’à ce que les membranes se détachent et écartez-les.
- Égouttez-les et séchez-les dans une passoire.
Pousse des pousses
Dans cette méthode, les graines sont germées dans une soucoupe à un endroit où elles peuvent recevoir suffisamment de lumière du jour, comme sur le rebord de la fenêtre. Le cresson ou cresson est probablement la pousse la plus connue et la plus utilisée. C’est une plante très populaire dont on mange à la fois les germes et les jeunes feuilles. Aussi des graines de moutarde, de l’herbe de blé, des graines de tournesol daikon, du chou frisé, de l’oseille sanguine,... peuvent être cultivés de la même manière.
- Si vous souhaitez faire germer des graines de tournesol ou du blé, il est préférable de les faire tremper un jour à l’avance puis de les laisser germer 1 à 2 jours dans le noir comme avec la méthode précédente. Vous faites cela jusqu’à ce que de petits germes soient visibles. Ce n’est pas nécessaire pour les autres graines ou grains.
- Dans une soucoupe, placez une couche de papier de cuisine ou de coton non parfumé que vous humidifiez. Poussez la plupart de l’eau. Vous pouvez aussi utiliser une couche très fine de terre ou un dispositif spécial de germination.
- Étalez 1 à 2 cuillères à soupe de graines uniformément sur la surface et pressez légèrement les graines. Si vous utilisez de la terre, couvrez les graines d’une couche très fine.
- Placez la soucoupe dans un endroit où il y a suffisamment de lumière du jour mais pas de soleil direct.
- Vaporisez les pousses d’eau une à deux fois par jour afin que le coton reste suffisamment humide.
- Après environ 6 jours, les pousses sont prêtes à être mangées.
Conseils de stockage et d’utilisation
Les pousses restent fraîches au réfrigérateur pendant environ une semaine. Gardez-les dans une boîte mais assurez-vous qu’ils peuvent encore respirer, donc ne les scellez pas hermétiquement. Rincez toujours soigneusement les germes avant utilisation, chauffez-les si possible et, dans tous les cas, ne les stockez pas trop longtemps car ils sont sensibles aux bactéries.
Culture des champignons
Champignons huître, champignons bruns et blancs – vous pouvez les cultiver vous-même sans effort avec un kit de culture pratique. Le concept derrière ces kits de culture maison est simple : n’importe qui peut cultiver ses propres champignons et champignons. Il est accessible à tous, et le résultat est toujours délicieusement frais !
Contrairement aux légumes à germer et à germer, les champignons ne sont pas cultivés à partir de graines. Elles proviennent de spores spécifiques qui, lorsqu’elles entrent en contact avec le sol ou le compost, forment du mycellium (un réseau de fils fongiques). De ce réseau complexe émergent finalement les corps fructifères, ou les champignons eux-mêmes.
Nos kits de culture contiennent déjà un substrat prêt à être utilisé avec des champignons en croissance (mycellium). Il suffit de vous assurer que le substrat reste humide et de le placer à un endroit approprié. La période totale de récolte peut durer jusqu’à 3 mois !