Culture et stockage des oignons d’hiver
Aux Pays-Bas, on dit généralement « onion » tandis qu’en Flandre, on dit plus souvent « onion ». Les deux mots désignent le même légume : une plante bulbeuse à couches et avec une odeur et un goût assez forts. Comme l’échalote, l’ail et les poireaux, les oignons appartiennent à la famille de l’ail, également appelée Allium.
L’oignon est probablement l’un des légumes les plus populaires en cuisine et est largement utilisé pour aromatiser les plats. Non seulement le bulbe, mais aussi les feuilles sont comestibles. En moyenne, une personne mange environ 7 kilos par an ! Pour ceux qui ne sont pas fans ou qui ont une réaction allergique, cela peut être difficile car les oignons poussent partout. L’oignon est disponible toute l’année, et il existe en toutes sortes de variétés, chacune avec sa propre saveur et son apparence uniques.
Culture des oignons
Cultiver des oignons et des échalotes est très facile. Ils préfèrent pousser dans un endroit au soleil, dans un sol bien drainé et pas trop humide. Le sol limoneux est parfait, mais sur un sol sablonneux et argileux, vous pouvez améliorer la structure en ajoutant du compost bien pourri.
Vous pouvez semer les oignons vous-même, mais avec les pommes de terre de graine, les résultats sont plus rapides et moins de travail. La plupart des variétés sont plantées au début du printemps, les oignons d’hiver, en revanche, doivent être plantés en septembre/octobre. En hiver, les oignons ferment principalement des racines pour prendre de l’avance au printemps. Cela permet de les récolter quelques semaines plus tôt que lorsqu’on les seme en février/mars.
Les plus connus sont les oignons jaunes et ronds Sturon, également utilisés en culture professionnelle, mais il existe bien d’autres variétés qui valent la peine d’être essayées. Prenez le Red Karmen ou l’oignon Stuttgarter aplati. Le Jaune Paille des Vertus est un oignon plat et rond à la peau jaune qui garantit un rendement élevé. Plantez les oignons à 10 à 15 cm d’écart et assurez-vous qu’il y ait environ 30 cm de distance entre les rangs. Plus vous leur laissez d’espace, plus ils peuvent devenir grands. Plante-les toujours avec la pointe vers le haut et assure-toi que la pointe dépasse juste au-dessus du sol.
Protégez vos plantations avec un filet anti-insectes contre les oiseaux picoreurs et contre la mouche à oignon au printemps. Pour garder les oignons plus chauds en hiver, vous pouvez aussi les recouvrir d’une couche de paillis. Arrosez seulement pendant les trois premières semaines quand il ne pleut pas. Après ça, pas avant le printemps, quand il fera encore plus chaud. Faites du bûche sur le lit d’oignons pour qu’il soit dépourvu de mauvaises herbes. Ainsi, il n’y a pas de concurrence et tous les nutriments peuvent aller vers les bulbes.
Si le feuillage tombe et commence à sécher, le moment suprême est arrivé. Les oignons peuvent être récoltés ! Retirez-les du sol avec le feuillage.
Conservation des oignons
Si vous conservez correctement les oignons, ils auront une très longue durée de conservation. Les oignons récoltés à l’automne, en particulier, peuvent être conservés tout au long de l’hiver. Enlevez les oignons moisis et étalez les autres oignons dans un endroit sec et bien ventilé ou suspendez-les en grappes sous un toit. Après une semaine, ils sont suffisamment secs et vous pouvez les stocker dans une boîte de stockage, une caisse à oignons ou des sacs de rangement spéciaux. Placez-les toujours dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.
Pourquoi l’oignon vous fait-il pleurer ?
Les oignons dégagent une odeur très forte qui provoque des picotements et des yeux humides . Pourquoi? Chaque cellule d’oignon est composée de deux parties. Une partie contient l’enzyme « Alliinase », l’autre composés soufrés. Lorsque nous coupons l’oignon, des composés d’acide sulfurique se forment à partir desquels le gaz propanéthial-oxyde S est libéré. Ce gaz irrite les terminaisons nerveuses de nos yeux, provoquant la formation de larmes. La quantité de composés ressemblant à de l’acide sulfurique libérée peut varier selon l’espèce.
Avec ces conseils, vous pouvez éviter les yeux larmoyants :
- Coupez l’oignon sous l’eau courante, mais ce n’est pas toujours pratique.
- Utilisez un couteau très bien aiguisé et rincez-le régulièrement.
- Mettez l’oignon au congélateur ou au réfrigérateur un moment. En conséquence, les gaz sont moins susceptibles de s’échapper lors de la coupe.
L’oignon est-il sain ?
L’oignon était consommé par les Grecs et les Égyptiens pour promouvoir la force physique et prévenir les maladies. Les sphères étaient également placées dans des tombes comme nourriture lors du voyage vers l’au-delà. Les oignons sont principalement utilisés pour leur goût, mais l’oignon semble toujours être bon pour de nombreux maux.
Un oignon contient l’antioxydant quercétine qui a un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Ils abaissent la pression artérielle et contiennent beaucoup de vitamine C et de minéraux, ce qui renforce le système immunitaire. Pour profiter pleinement de ces bienfaits, il est préférable de manger des oignons crus. Tu as le nez bouché ? Puis mets un demi-oignon sur ton oreiller le soir. Cela aidera à dégager et à garder votre nez libre.
Peut-être que vous voulez aussi de l’ail dans le potager ? Puis lis « Comment cultiver et conserver l’ail ».