Les 5 mauvaises herbes les plus savoureuses
Qu’est-ce que le cannabis ? Pour certains, une plante agaçante qu’on garde hors du jardin par tous les moyens possibles. Pour d’autres, un cadeau de la nature qui n’apporte que des bénéfices. Cela dépend de la façon dont on voit les choses. Parce qu’en réalité, les « mauvaises herbes » n’existent pas mais sont un concept que l’homme a lui-même inventé.
Les « mauvaises herbes » sont en fin de compte des plantes qui poussent naturellement à un endroit donné et remplissent souvent une fonction particulière. Mais parce que les humains essaient désormais de contrôler presque toute la nature, ces plantes ne tiennent souvent pas dans notre jardin et nous essayons de les interdire de notre environnement à maintes reprises. Nous aimons tout contrôler et préférons décider par nous-mêmes ce qui peut pousser où et ce qui ne peut pas. Cependant, beaucoup de ces plantes sont utiles et même comestibles. Si vous les regardez de plus près, vous verrez qu’elles sont aussi très belles ! Ils enrichissent notre sol et attirent les insectes et les oiseaux, ce qui contribue à un meilleur environnement.
Quoi de plus beau qu’une pelouse pleine de pissenlits, de trèfles à fleurs et de marguerites ? Une prairie pleine de coquelicots, d’herbes gracieuses et de boutons d’or,... Vibrant de vie.
Beaucoup de ces plantes sous-estimées sont une délicatesse naturelle et peuvent être parfaitement utilisées en cuisine. L’avantage est que vous n’avez pas besoin de les semer et que vous pouvez souvent en trouver en abondance. Une meilleure façon de contrôler ces soi-disant mauvaises herbes est donc de les utiliser simplement dans la cuisine ! De nombreux grands noms du monde culinaire font aussi preuve de grande créativité avec ces plantes naturelles, que je n’appellerai plus mauvaises herbes.
Sureau terrestre (Aegopodium podagraria)
On l’appelle aussi souvent la tristesse du jardinier car c’est une plante très persistante . Sous la devise « si vous ne pouvez pas la battre, mangez-la », il est donc bon d’examiner de plus près les bienfaits de cette plante.
Le sureau terrestre a été introduit par les Romains il y a longtemps pour fournir à l’armée des légumes frais. C’est un bon couvre-sol avec de magnifiques fleurs blanches qui aiment pousser dans les endroits ombragés. Il est facile à reconnaître car chaque feuille comporte sept feuilles, d’où son nom. Le goût est comparable à celui du persil et peut être utilisé dans une salade, mais aussi préparé sous forme d’épinards. Préparez du beurre aux herbes, du pesto, une quiche savoureuse, une soupe épicée ou un délicieux thé.
Le sureau terrestre est riche en nombreuses vitamines et minéraux et stimule le fonctionnement des reins. C’est un diurétique qui aide donc pour les problèmes rénaux et vésicaux.
Pissenlit (Taraxacum officinale)
Une plante qui présente de nombreux avantages, tant sur le plan médicinal que culinaire. La substance taraxine, principalement présente dans les racines de la plante, a un effet diurétique et légèrement laxatif. Si vous avez besoin d’un remède nettoyant, le pissenlit est le remède parfait ! La substance issue de la racine de pissenlit est également un agent guérisseur pour les personnes souffrant de mauvaise digestion.
Tout comme la sève de célandine, la sève lactée des feuilles du pissenlit peut être utilisée pour éliminer les boutons et les verrues.
En cuisine, les jeunes feuilles peuvent être mélangées dans une salade, vous pouvez aussi les mélanger dans une salade de pommes de terre ou même dans une pâte à pancakes. Ils sont aussi délicieux mijotés. Si vous grillez et moudrez la carotte, vous avez une alternative saine au café.
Marguerite (Bellis perennis)
Avez-vous aussi fabriqué des colliers et des bracelets avec des marguerites quand vous étiez enfant ou cueilliez-vous les pétales des fleurs un par un pour savoir si l’amour était réciproque ? La marguerite est une petite plante avec de magnifiques fleurs blanches et un cœur jaune. Une fois que le soleil commence à briller, ils montrent toute leur splendeur.
La marguerite est un agent nettoyant parfait pour notre corps et a un effet anti-inflammatoire. Les feuilles et les fleurs peuvent être parfaitement utilisées en cuisine et pas seulement comme décoration pour une salade ou une soupe. Par exemple, vous pouvez faire des câpres à partir des bourgeons floraux en y versant un mélange de vinaigre et de sucre. C’est aussi un bon assaisonnement dans de nombreux desserts et tisanes.
Mouillée (Stellaria media)
La soi-même est souvent donnée comme nourriture verte aux oiseaux et aux poules , mais c’est aussi une plante précieuse pour nous. C’est une couvre de sol facile qui mérite une place dans le potager. La serbacée contient beaucoup de vitamines, minéraux et phytonutriments. Un bain de plantes avec mur a un effet guérisseur sur les personnes souffrant de rhumatisme et de troubles articulaires. Sur le plan culinaire, elle peut remplacer la laitue, mélangée à la tahini c’est une garniture délicieuse pour un sandwich, mais cette plante peut aussi être utilisée en soupe ou comme thé.
Moutarde à l’ail (Alliaria petiolata)
La moutarde à l’ail n’est pas apparentée à l’ail réel, mais elle répand son odeur pour éviter qu’elle ne souffre des nuisibles. Comme il ne possède pas de tubercule à l’ail, il n’y a aucun lien avec la famille de l’ail, d’où le nom d’ail sans ail. La plante pousse dans des endroits humides, le long des routes et des ruisseaux, et fleurit au printemps avec de petites fleurs blanches. Comme beaucoup d’herbes et de plantes sauvages, les jeunes feuilles fraîches sont délicieuses dans une salade. Le goût doux se distingue également avec les vinaigrettes et le pesto. Vous pouvez utiliser les graines comme alternative aux graines de moutarde.