Lavandula stoechas 'Anouk' a des feuilles gris-vert et n’a pas ce parfum typique de lavande, mais sent le pin !
Les épis floraux mesurent de 5 à 7 cm avec des fleurets allongés lilas-pourpres au sommet, fleurissant de bas en haut.

Elle nécessite un sol sec légèrement acide et riche en humus en plein soleil, sans chaux chez cette espèce.
Lavandula stoechas fleurit parfois en mai et est mieux taillée en été après la floraison plutôt qu’au printemps.
La lavande reste belle pendant environ 7 ans.
La lavande à crête est moins résistante (-5°C) que la lavande commune et est préférable hiverner sans gel.