Le riz sauvage ou Zizania n’est pas du riz mais un type d’herbe pour les eaux peu profondes, stagnantes ou à coulée douce.
Des panaches fleuris jaunâtres s’élèvent bien au-dessus de l’eau.

Il existe 4 types de Zizania ou riz sauvage :

Z.palustris, un annuel, États-Unis et Canada. Peut être récolté comme céréales. Il est donc aussi vendu dans notre commerce sous le nom de riz sauvage (riz sauvage).
Z.aquatica, un annuel, océan Atlantique, golfe du Mexique
Z. texana, une plante vivace du Texas
Z. latifolia, une plante vivace originaire de Chine, pousse jusqu’à 2 m de hauteur, prolifère énormément et représente une menace pour nos cours d’eau.