L’hortensia quercifolia forme de grandes feuilles vertes (30 cm) qui ressemblent à celles de Quercus rubra. En automne, avant de tomber, les feuilles deviennent rouge-pourpre et en hiver l’écorce s’exfolie régulièrement, ce qui est particulièrement décoratif.
Les grandes plumes ivoire blanches (20-25 cm), légèrement parfumées (20-25 cm), fleurissent tout l’été, puis deviennent roses.
Les ventouses de la plante peuvent devenir très larges, h.x 180 cm.

Ce type d’hortensia est peu exigeant et relativement résistant à la sécheresse et au soleil, même s’il préfère l’ombre claire.
Tolère un sol légèrement calcaire.
Une rénovation au printemps suffit à retirer les fleurs fanées de l’automne précédent.
Après quelques années, les vieilles branches grises peuvent être taillées jusqu’au sol (taille par rajeunissement).