Portulaca oleracea subsp. sativa ou pourpiere d’été est une herbe de cuisine aux feuilles épaisses et rondes, mais elle est aussi plantée dans le jardin ornemental pour ses magnifiques fleurs.
A un goût salé et épicé et peut être utilisé avec toutes les salades vertes, fromages, soupes, légumes, mais le goût disparaît presque complètement à la cuisson.
Préparer comme la spina

Portulaca oleracea nécessite un sol sablonneux meuble, pas trop humide et beaucoup de soleil.