Seuls les fruits de cette plante sont utilisés pour fabriquer le piment de Cayenne séché.
Les fruits sont jaunes, verts ou rouges, mais c’est la taille qui détermine la force ; plus c’est petit, plus c’est épicé.
Il faut donc l’utiliser avec parcimonie avec des plats de viande et c’est particulièrement nécessaire dans le célèbre chili con carne.
Largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise, mexicaine et hongroise.

Semez au printemps sur un sol calcaire riche en humus, les fruits mûrissent en automne.