Anis - Pimpinella anisum

L’anis est originaire de la Méditerranée orientale et de l’Asie occidentale et est aujourd’hui cultivé en Europe du Sud, en Russie et en Inde. Pour une bonne récolte , un sol riche en humus, beaucoup de soleil et un sol calcaire sont essentiels.

À partir d’août, lorsque les tiges jaunissent et que les graines brunent, coupez les plantes et suspendez-les dans un endroit sec et aéré. Une fois bien séchées, les graines des plantes peuvent être battues sur un tissu.

L’anis donne un goût particulier aux plats et est utilisé, entre autres, dans le pain à l’anis et dans les « souris » pour les biscotts avec des souris. La graine est également un ingrédient dans des boissons telles que le pâtis français, l’ouzo grec et le raki turc. De plus, l’anis présente des bienfaits médicinaux, tels que le soulagement des crampes abdominales, de la bronchite et la promotion de l’allaitement, et est utilisé en externe contre la gale et les poux