Mentha × gracilis possède de petites feuilles allongées jaune-vert parfois teintées d’une touche brun-rougeâtre.
La couleur de la fleur est lilas, il vaut mieux l’enlever si vous avez aussi de la menthe régulière dans le jardin.
Cela vise à éviter la pollinisation croisée et ainsi la perte de la plante.
Utilisé en cuisine pour « anguille en vert » mais peut aussi être utilisé avec des salades, sauces, thé, agneau, etc.
L’herbe anguille n’est pas vraiment une plante existante. Le nom est donné à diverses herbes utilisées dans « Anguille en vert », qui peuvent être la sauge, la mélise, l’origan, la menthe verte ou la menthe au gingembre.
Cela dépend un peu de la région.