Diospyros persimmons est un arbre aux feuilles vertes coriaces et argentées sur le dessous, prenant de magnifiques couleurs d’automne du jaune au rouge.
Au printemps, l’arbre fleurit avec des fleurs jaunes.
Les fruits sont de couleur jaune à orange-rouge mais ne sont comestibles que lorsqu’ils sont mûrs et tendres. Ils ont ensuite un goût sucré et aromatique.
Ils peuvent être cueillis à partir de la fin octobre.

La plupart des kakis sont à tort appelés fruits de Sharon. Le fruit de Sharon est un fruit de kaki provenant de la vallée de Sharon en Israël, le Triomphe de Diospyros en est une de ces variétés. Il est généralement sans pépins et, lorsque le fruit est mûr, la pulpe est orange clair, tandis que celle de la plupart des autres kakis est de couleur orange foncé.

Pousse dans un sol limoneux profond, fertile et bien drainé, en plein soleil.
À l’abri des vents froids et des gelées tardives.
Un arrosage régulier produit des fruits plus gros et de meilleure qualité.