Une grande plante aux feuilles vert foncé qui ressemblent à du céleri.

Le Levisticum officinalis est une herbe pour la cuisine, une ou plusieurs feuilles sont suffisantes pour apporter plus d’arôme dans les soupes, sauces, légumineuses, fromage blanc et laitue, et peuvent aussi être cuites.

Le goût est fort et épicé, et ressemble à celui du céleri, mais les feuilles, tiges et racines devraient de préférence être utilisées fraîches car elles perdent beaucoup de goût une fois sèches.
De plus, la meilleure période de récolte est avant juillet, plus tard elles sont amères.