La moutarde noire peut atteindre jusqu’à 200 cm de haut et possède des feuilles lobées vertes avec des fleurs jaunes.
Ce sont les gousses qui contiennent les graines de moutarde.

En cuisine, les graines de moutarde peuvent être utilisées en marinades ou moulues dans du vinaigre.
Les feuilles fraîches ont un goût prononcé de moutarde et peuvent être utilisées dans les salades.