Le radicchio est cultivé en Italie depuis des siècles et appartient à la même famille que la chicorée. Le radicchio a un goût amer. Un croisement a été réalisé entre la chicorée rouge et la chicorée.

En Italie, la culture se trouve principalement dans la région de la Vénétie, entre Venise, Vérone et Trévise.

Il existe trois types de radicchio : le type Chioggia, un type à tête rouge foncé, qui ressemble à de la laitue, également appelé à tort laitue rouge.

Le type de rouge de Vérone qui est aussi ensilié en Italie en plus d’une culture normale. Là, la technique de l’ensilage fut introduite par le jardinier flamand Franciscus Van Den Borre.

Le type provient d’un croisement entre radicchio et chicorée. Ce type doit être cultivé comme de la chicorée. La culture est blanche avec des pointes rouges. Ce type est moins amer que les deux autres.

Radicchio

Période de semis : de la mi-juin à la fin juillet, en rangées et en pommes de terre diluées pendant environ 3 à 4 semaines. Ne pas transplanter. Le radicchio convient aux salades mixtes. Récolte avant l’hiver.