Tropaeolum tuberosum est originaire des Andes en Amérique du Sud.
C’est une plante grimpante avec des fleurs en forme de coupe rouge/orange-jaune et de longues spores.

Ils sont principalement cultivés pour leurs tubercules comestibles. Ressemblent à une pomme de terre et sont de couleur rouge, jaune et blanche frappantes, avec un goût épicé de radis
Ils sont utilisés en cuisine, crus non pelés, grillés, bouillis ou sautés. Très savoureux aussi dans un ragoût.

Les feuilles et les fleurs sont également comestibles et peuvent être utilisées dans une salade.

Pré-pousser en pots de fin mars à mi-mai,
Puis plantez-les après les saints de glace, de préférence avant la fin mai, dans un sol bien drainé et fertile.
Ils peuvent aussi être cultivés en bacs et déplacés dans un endroit sans gel avant le gel. Cela produit des tubercules plus gros qui peuvent ensuite être récoltés en novembre/décembre.