Eryngium planum fleurit avec des têtes ovales et bractées ovoides de type améthyste semblables à des chardons sur des tiges hautes ramifiées argent-vert à bleu.
Les feuilles sont allongées, dentées et vert foncé.
H.100cm.

Elle prospère dans un sol bien drainé, sec, pauvre et pierreux en plein soleil. Il ne tolère absolument pas les pieds mouillés en hiver.