Olea europaea (olivier) est un arbre à croissance lente et à feuilles persistantes. L’arbre pousse naturellement en largeur et peut atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur.

Les feuilles allongées sont étroites et confèrent une atmosphère méditerranéenne au jardin grâce à leurs feuilles de couleur gris-vert. Les plantes aux feuilles grises préfèrent généralement être dans des endroits chauds, ensoleillés et perméables à l’humidité. C’est aussi le cas pour ces oliviers.

À la fin de l’été, de très petites fleurs blanches parfumées apparaissent en grappes courtes qui deviennent ensuite des olives comestibles. D’abord vert, puis violet.

Dans notre pays, il est préférable de placer l’olivier dans le sol, à l’abri devant un mur sud, et de le protéger de l’hiver humide.

La rusticité d’Olea europaea dépend de l’âge, de l’emplacement de croissance et du cultivar.
Pour les plantes qui restent dehors en hiver, il est recommandé de placer un tissu de jute au fond à -7°C pour protéger la motte racinaire.