Yakon est originaire des Andes, fleurit avec des fleurs jaunes mais fleurit rarement dans notre climat.

La plante produit deux types de tubercules, des tubercules rouges à couvain utilisés pour la propagation.
Gardez quelques tubercules sans gel pour l’année suivante, afin qu’ils puissent être replantés au printemps prochain en mai.

Les tubercules comestibles sont bruns/rouges et ressemblent à des pommes de terre allongées. Lorsque les feuilles se décomposent à la fin de l’automne, les tubercules peuvent être déterrés avant le gel.
Ils peuvent être frits, sauté ou bouillis.
Crues, elles ont un goût frais et sucré, le goût se situe entre une pomme, une poire et une pastèque.
Les feuilles peuvent aussi servir à préparer du thé.

Elle devient une plante robuste et nécessite une longue saison de croissance. Commencez donc tôt, par exemple dans une serre.
La plante a besoin de beaucoup d’eau et de chaleur pendant la saison de croissance.