Cucurbita moschata est une plante rampante avec de très longues vrilles.
Elles fleurissent avec de grandes fleurs jaune vif semblables à des trompettes.
Le cultivar « Long Island Cheese » est un fruit de taille moyenne, plat, légèrement plié, de couleur jaune à beige. Le fruit pèse entre 3 et 6 kg.
La peau n’est pas mangée, mais la chair jaune/orange foncé qui a un goût doux et sucré l’est. On le mijote, cuit au four dans la cuisine ou on le transforme en soupe.
Ils poussent mieux en plein soleil, dans un endroit chaud et abrité.
La plante s’auto-pollinise.