Sanguisorba minor ist eine kräftige, mehrjährige Pflanze mit Ausbreitungsform und kleinen blaugrünen Blättern.
Die Blätter werden auch in der Küche verwendet. Der Geschmack ist süß und nussig, leicht gurkenhaft, und wird in Salaten mit Gurken-, Weichkäse- und Gemüsegerichten verwendet.
Passt gut zu Rosmarin und Estragon.
Es handelt sich um eine rhizomartige Staude mit einer sehr originellen Blüte aus grünen und bräunlich-roten, runden Stacheln.

Sie bevorzugt einen trockenen, gut durchlässigen Boden und bevorzugt kalkhaltigen Boden an einem sonnigen Ort. Wächst natürlich in trockenen Wiesen und Dünen