Zingiber officinale oder der Ursprung des Ingwers

Ingwer oder Pfefferwurzel ist 'in'... Das ist eine Tatsache. In den kalten Monaten des Jahres ist es umso mehr, um einen schmackhaften Tee zur natürlichen Linderung von Halsschmerzen oder Husten zuzubereiten. Das Gewürz ist auch in der Küche unverzichtbar mit seinem ziemlich starken, einzigartigen und würzigen Geschmack. Aber jedes Mal, wenn ich auf diese seltsame Knolle in der Küche stoße, frage ich mich... Woher kommst du eigentlich?

Nun, Knolle ist eigentlich kein richtiger Name, Ingwer ist ein Rhizom einer Pflanze namens Zingiber officinale. Das Wort "Zingiber" stammt vom alten indischen oder Sanskrit und bedeutet "geformt wie Hirschgeweihe", und tatsächlich ähneln die Rhizome ihm.

So kamen wir nach Indien, und aus dieser Richtung kam das Gewürz bereits im ersten Jahrhundert n. Chr. in unsere Regionen. Von Südchina oder Indien verbreitete es sich über Asien und Westafrika und wurde eines der ersten östlichen Importprodukte, das Europa eroberte. Ginger landete schließlich über Spanien in Amerika.

Die Ingwerpflanze wird etwa 60 bis 120 cm hoch und hat spitze, schmale Blätter. Jedes Jahr wachsen neue, schilfartige Stängel aus den Knospen des Rhizoms, auf denen sich ein spitzenförmiger Blütenstand entwickelt. Die Blätter und Blüten wachsen an getrennten Stängeln. Die Blüten sind blassgelb mit violetten und cremeweißen Akzenten. Ingwerpflanzen, die zum Verzehr kultiviert werden, sind meist steril und blühen daher nicht. Die Pflanze stirbt im Herbst wieder ab, danach können die Wurzeln geerntet werden. Die Wurzeln werden im Schatten ausgegraben und getrocknet und können daher für alle möglichen Anwendungen verwendet werden. Ältere Rhizome werden zu Ingwerpulver gemahlen. Das Rhizom hat eine hellbraune Rinde und ein weiß-gelbes Inneres, das je nach Art in der Farbe variieren kann. Die Pflanzen werden durch Zerreißen vermehrt. Die Pflanze gedeiht am besten in einem heißen und feuchten Klima und mag Schatten sowie nährstoffreichen Boden. Nicht gerade eine Art für unsere Region, wenn ich denke, dass ein Experiment mit einem Stück Rhizom sinnvoll ist. Probieren Sie es also drinnen in nahrhaftem Boden aus. Es gibt viele Ingwerpflanzen, die als Zimmerpflanzen verwendet werden und Ihrem Zuhause einen wunderbar frischen Duft verleihen.

Allein in Indien gibt es bis zu 50 Ingwersorten, jede mit ihrem eigenen Geruch und Aroma, Elemente, die durch die Bodenart und die klimatischen Wachstumsbedingungen bestimmt werden. Die schärfsten Ingwersorten sollen in Afrika vorkommen, und für kulinarische Zwecke müssen wir in China sein.  

Ingwer ist nicht nur köstlich in der Küche, sondern hilft auch gegen zahlreiche medizinische Beschwerden wie Reisekrankheit, Übelkeit, Verdauungsstörungen und entzündliche Schmerzen. Es wird auch gesagt, dass es bei Diabetikern eine positive Wirkung hat und bestimmte Krebszellen abbaut. Außerdem wird das Gedächtnis durch regelmäßige Aufnahme stimuliert. 

Weitere Mitglieder der Ingwerfamilie, die aus der Küche bekannt sind, sind Kurkuma oder Kurkuma und Kardamom. Kurkuma und Kardamom haben ebenfalls medizinische Eigenschaften.

Manche Menschen kennen Ingwer besser in kommerziellen Produkten wie Ingwerbier, Ingwerlimon, Lebkuchen und kandierten Ingwer.