Cornus-Kous-Marmelade herstellen: von Hartriegel zu Marmelade mit Geschmack und Haltbarkeit

Lernen Sie, wie Sie Marmelade aus den Früchten von Cornus kousa, auch bekannt als Hartriegel, herstellen können. In diesem Artikel erläutere ich, wie man reife Früchte auswählt, was man braucht, wie man Marmelade Schritt für Schritt zubereitet und wie man die Marmelade so lagert, dass sie lange schmackhaft bleibt.

Was ist Cornus Kousa und warum macht man Marmelade

Die Frucht von Cornus kousa, oft Hartriegel genannt, erzeugt eine Cornus-Kous-Marmelade mit einem zarten süß-sauren Geschmack. Die Früchte sind klein und rot, wenn sie reif sind, und enthalten Samen; Sie enthalten von Natur aus etwas Pektin und Säuren, aber ein festes Gel benötigt oft zusätzliches Pektin und/oder Säuren. Mit Cornus-Kous-Marmelade erhält man eine einzigartige Marmelade, die sich gut mit Apfel oder Zitrus in Hartriegelmarmelade oder Marmelade verbindet. Diese Art von Marmelade bietet eine interessante Wendung zu gängigeren Früchten und bringt das holzige Aroma in Ihre Küche.

Vorräte und Zutaten

  • reife Früchte von Cornus kousa oder Hartriegel
  • Zucker
  • Zitronensaft oder Limettensaft
  • Optionales Pektin
  • Wasser
  • Saubere Gläser mit Deckeln
  • Große Pfanne und Holzlöffel

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Cornus-Kous-Marmelade

  • Schritt 1: Ernte und bereite die Früchte vor; Spülen Sie sie sauber ab, entfernen Sie Stängel und Samen und schneiden Sie sie in Stücke
  • Schritt 2: Kochen Sie die Frucht mit Zucker; Lassen Sie es beim regelmäßigen Rühren köcheln
  • Schritt 3: Zitronensaft und optionales Pektin hinzufügen, um die Bindung zu verbessern; Lassen Sie die Mischung so lange reduzieren, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat
  • Schritt 4: Testen Sie das Gel mit einem Kaltplattentest; Wenn der Tropfen auf dem Teller seine Form behält, ist die Marmelade bereit
  • Schritt 5: Sterile Glasgläser füllen; Schließe sie sofort und lass sie kopfüber abkühlen

Probleme und Lösungen bei der Herstellung von Cornus Kousa Marmelade

  • Die Marmelade bleibt zu dünn; Lösung: Fügen Sie extra Pektin oder Zitronensaft hinzu und reduzieren Sie länger
  • Die Marmelade wird zu dick; Lösung: Etwas Wasser oder Saft hinzufügen und sanft erhitzen
  • kein gutes Zusammenspiel; Lösung: Pektin verwenden oder etwas Apfelsaft für natürliche Bindung hinzufügen

Variationen und Geschmackskombinationen

  • Hartriegelmarmelade mit Apfel für extra Pektin und Gleichgewicht herstellen
  • Hartriegelmarmelade mit Zitrusfrüchten wie Orange oder Zitrone
  • Hartriegelmarmelade mit Zimt oder Vanille für warmes Aroma
  • Cornus Kousa-Marmelade mit Beeren wie Himbeere kombinieren

Wartung und Lagerung

Die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren; Nach dem Öffnen bewahren Sie die Marmelade im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb weniger Wochen. Marmeladen dieser Art halten in der Speisekammer in der Regel mehrere Monate, wenn sie ordnungsgemäß sterilisiert werden.

Mit diesen Tipps können Sie Hartriegelmarmelade herstellen, die sich durch ihr Aroma und ihre Textur auszeichnet und vielseitig auf Brot-, Joghurt- und Käseplatte geeignet ist.