Brunnenkresse ist keine Kresse
Oft gibt es Verwechslungen zwischen Brunnenkresse und Kresse, aber es gibt einen klaren Unterschied. Cress ist bekannt für die kleinen Behälter, die im Supermarkt verkauft werden. Die Pflanze hat nur einen Stängel und einige kleine Blätter und wird meist als Garnitur für viele Gerichte verwendet. Brunnenkresse wird üblicherweise in Büscheln verkauft und hat im Vergleich zur Kresse große, dunkelgrüne Blätter.
Brunnenkresse ist eine Pflanze, die früher überall dort wuchs, wo sauberes fließendes Wasser vorhanden war. Leider ist dies heute aufgrund der Verschmutzung an viel weniger Orten der Fall. Die Wasserpflanze ist in Europa heimisch und eine typische Sumpfpflanze. Das grüne Blattgemüse gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist mit Kresse und Rettich verwandt. Brunnenkresse ist auch als Wasserporzellan oder Bachsalat bekannt.
Brunnenkresse kann auch als Filtermedium in Teichen verwendet werden. Teiche mit Fischen müssen oft mit grünem Wasser umgehen. Dabei handelt es sich um Algen (sehr kleine schwimmende Pflanzen), die sich gut entwickeln können, weil durch Nahrungsrückstände aus Fischfutter und dem Dung der Fische mehr Nährstoffe im Wasser vorhanden sind. Dies kann mit UV-Lampen gelöst werden. Eine umweltfreundlichere Methode ist jedoch die Verwendung von Brunnenkresse.
Brunnenkresse nimmt so viele Nährstoffe aus dem Wasser, dass sie ein direkter Konkurrent der kleinen Algen wird, die sich daher weniger entwickeln, sodass das Wasser klar bleibt. Brunnenkresse wächst auch sehr schnell, daher reicht ein kleiner Behälter aus, um nach ein paar Wochen einen schönen grünen Teppich zu erzeugen.
In Belgien findet man an einem ganz besonderen Ort, nämlich im Königlichen Gut in Laeken, eine große Brunnenkresse-Baumschule. Die renovierte Baumschule befindet sich in einem alten Eisenbahngraben, der ausgehoben, aber nie in Betrieb genommen wurde.
Sie können das Blattgemüse auch selbst anbauen, aber das erfordert einen ständig feuchten Boden. Wenn Sie Brunnenkresse kaufen, ist es am besten, sie sofort zu verwenden, da das Gemüse im Kühlschrank nur wenige Tage in einer großen Plastiktüte gut bleibt. Frisch enthält das Gemüse viele Substanzen, die gut für unseren Körper sind ! Es ist sehr reich an Schwefel, Eisen, Kalzium, Carotin und außerdem eine sehr gute Quelle für Vitamin C. Es hilft gegen Anämie und eine Kremsesaft-Kur ist die perfekte Reinigungslösung. Die vielen Antioxidantien bieten Schutz vor Krebs. Der Saft ist sehr stark und lässt sich daher besser immer mit einem anderen Saft oder sogar nur mit Mineralwasser trinken.
Die Blätter haben einen scharfen, pfeffrigen Geschmack und kommen in verschiedenen Rezepten zur Geltung. Am häufigsten wird Brunnenkresse in Salaten und Suppen verwendet.
Birnen- und Brunnenkresse-Suppe: ein originelles Rezept mit Brunnenkresse
Zutaten:
- 2 Bündel Brunnenkresse
- 4 Doyenne-Birnen
- 9 DL-Lager
- 1 dl Schlagsahne oder Kokosmilch
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer
- 2 Scheiben geräucherten Heilbutt
Präparat:
- Spülen Sie die Brunnenkresse ab und schneiden Sie die Enden der Stängel ab. Behalten Sie etwas Brunnenkresse als Beilage auf.
- Schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in Würfel. Alles zusammen mit der Brunnenkresse in einen Topf geben und über Brühe gießen. Gib den Limettensaft dazu.
- Lass es etwa 20 Minuten garen, bis alles durchgegart ist, und rühre die Suppe fein.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.
- Zerreiße etwas Heilbutt in die Suppe und serviere sofort.