Tamarindus indica: Ernte, Schnitt, Ursprung

Pflanzenmerkmale der Tamarinde

Tamarinde ist ein immergrüner, langsam wachsender Baum, der üblicherweise 15 bis 20 m hoch und 12 m breit wird. Unter günstigen Bedingungen kann er sogar eine Höhe von 30 m erreichen und bis zu 200 Jahre alt werden. Er ist oft mehrstämmig und hat sehr flexible Äste, die oft zum Boden herabhängen und starken Winden standhalten können. Im Alter ähnelt die Figur der Tamarinde der unserer Eiche. Die graue Rinde weist tiefe, längs verlaufende Risse auf.

Die Blätter sind bis zu 16 cm lang, gefiedert und ähneln denen der Honigheuschrecke (Gleditsia triacanthos). Wenn es dunkel wird, falten sich die Blätter zusammen.

Tamarinde blüht erst im Alter von 13/14 Jahren.

An den Enden der Äste ausgewachsener Bäume entwickeln sich kleine, gelbe, orchideenartige Blüten, die sich aneinander gruppieren und eine feine rote Zeichnung aufweisen. Sie werden von Insekten bestäubt. Sie öffnen am frühen Morgen und schließen nach drei Stunden wieder.

Flache, erste grüne Schoten, die saures Fruchtfleisch enthalten, entwickeln sich aus den Blüten. Allmählich werden sie dicker und das Fruchtfleisch mit den Samen wird rot und schwarz. Die reifen, 15–20 cm langen Schoten sind zimtbraun und haben eine feine Netzstruktur. Wenn sie reif sind, öffnen sie sich und das Fruchtfleisch trocknet zu einer dicken, klebrigen Paste. Sie bleiben monatelang am Baum, es sei denn, sie werden von der einheimischen Bevölkerung geerntet. Dies geschieht, indem man die Äste schüttelt.

Die Tamarinde hält Dürre gut stand, die sie braucht, um Blüten und Früchte zu entwickeln. Sie tritt nicht in sehr feuchten Regionen wie dem tropischen Regenwald auf.

In Amerika wird er auch als "hurrikanresistenter Baum" bezeichnet, weil seine Stangenwurzeln so fest im Boden verankert sind und die Äste so flexibel sind, dass der Baum selbst bei heftigen Stürmen aufrecht bleibt.

Es kann bis zu -4 °C vertragen, ohne zu frieren.

Die Vermehrung erfolgt über Samen, die meist im Halbschatten großer Bäume wie dem Baobab keimen. Affen, die das Fleisch fressen, verteilen die Samen durch ihren Kot. Ameisen und Termiten fressen ebenfalls das Fleisch. Deshalb sind Tamarinden oft neben Termitenhügeln zu finden. 

Verbreitung der Tamarinde

Tamarinde ist in Afrika, Indien, Syrien und der Türkei heimisch und findet sie manchmal als Straßenbaum. In freier Wildbahn wächst er meist auf der trockenen Savanne, aber auch in feuchten, tropischen Tiefländern und auf sanften Hängen.

Es wird vermutet, dass die Tamarinde durch Händler nach Asien gebracht wurde. Von dort aus erreichte er das Mittelmeer und im 16.^{Jahrhundert auch} Amerika. Daher wächst er heute auch in Südostasien, der Karibik, Florida, Australien und den Philippinen.

In unserem Klima kann Tamarinde nur in einem geräumigen Gewächshaus wachsen.

Gebrauchen

Tamarinde ist ein Baum, der von den indigenen Völkern für verschiedene Zwecke verwendet wird. Sie bietet Schutz, ist eine Nährstoffquelle, dient als Medizin und liefert Material zur Herstellung von Haushaltsgegenständen.

Die Blüten sind eine Nahrungsquelle für Insekten, die Früchte für Giraffen, Affen, Antilopen und kleine Säugetiere. Deshalb wird es auch von den indigenen Völkern geschützt und gepflegt.

Die breite Krone bietet Schatten, Ruhe und einen Ort zum Nachdenken. Als Zierbaum ist er in tropischen Parks und als Straßenbaum zu finden. Sie dient auch als Abgrenzung bestimmter Gebiete.

Die Rinde enthält viele Tannine und wird in einigen Regionen Afrikas zum Gerben von Fellen verwendet.

Das schwere, harte Holz ist sehr langlebig und wird zur Herstellung von Rädern, Wellen, Mörsern, Stößeln, Hämmern, Ölpressen, Pflügen, Schiffsplanken, Zäunen, Tafeln, Möbeln und Holzkohle verwendet.

Blätter von Setzlingen werden oft als Gemüse gegessen. Ein aromatischer Tee wird aus frischen oder getrockneten Blättern zubereitet.

Ein roter Farbstoff kann aus den frischen Blättern gewonnen werden, um den Stoff zu färben.

Die Blüten werden mit Suppen und Salaten gegessen.

Die Früchte haben die größte Bedeutung. Sie enthalten viele Proteine und Kohlenhydrate, Vitamin C, Kalium, Kalzium, Phosphor und andere Mineralstoffe.

Das frische Fruchtfleisch hat ein erfrischendes süß-saures Aroma und wird oft verwendet, um Fleisch und Fisch sauer zu machen. Wichtiger ist die weitere Verarbeitung zu Fruchtpüree und Sirup. Die dunkle, klebrige Tamarindenbeere, angereichert mit Zucker, wird zu Bällchen gepresst, in Palmblattmatten oder Plastiktüten verpackt und auf Märkten verkauft.

Das Fruchtfleisch ist ein wichtiger Bestandteil von Worcestershire- und Barbecuesaucen.

Tamarindensirup wird oft für erfrischende Getränke, Sorbets, süße und saure Soßen, Marmeladen, Eisstabilisatoren und Süßigkeiten verwendet.

Das überreife Fruchtpüree kann auch mit Salz vermischt und als Poliermittel für Messing, Kupfer und Silber verwendet werden.

Die Samen werden oft in Wasser eingeweicht, getrocknet und dann geröstet. Zu Mehl gemahlen, kann es zum Brotbacken verwendet werden.

Tamarindenöl wird als Lampenöl sowie bei der Herstellung von Farben und Lacken verwendet.

Die Fruchtschalen können zum Färben von Wolle, Seide und Baumwolle verwendet werden.

Die Asche des Holzes wird verwendet, um Tierhäute zu enthaaren.

Blätter, Samen und Früchte dienen ebenfalls als Tierfutter.

In der Volksmedizin spielt Tamarinde eine wichtige Rolle. Die Frucht wird gegen Malaria, Rheuma, Wunden, Blähungen und Fieber verwendet.

Die Blumen sind ein Mittel gegen Rheuma, Schmerzen, Entzündungen, Wunden und Gelenkbeschwerden, die Blätter gegen Husten und Fieber.

Ernte

Die Ernte erfolgt durch Schütteln der Äste. Im Sudan ernten die Menschen nur von wilden Tamarindenbäumen. Wenn die Bäume im Alter von 14 Jahren Früchte tragen, geschieht dies etwa 60 Jahre lang. In Ländern wie Brasilien, Mittelamerika, Vietnam und Thailand werden Tamarinden auf Obstbaumplantagen angebaut. In Indien werden jährlich etwa 250.000 Tonnen Obst geerntet, die getrocknet und ohne Schäle auf europäische Märkte exportiert werden.