Kompostieren mit Bokashi
Die Fermentation ist eine der ältesten Konservierungstechniken der Welt. Mit Hilfe von Bakterien, Pilzen oder Hefen verändern sich Geschmack, Aussehen, Geruch oder Haltbarkeit eines Produkts, während Nährstoffe und Energie erhalten bleiben. Zum Beispiel entsteht durch das Fermentieren von Weißkohl, Sauerkraut oder dem Ausruhen von Trauben ein schmackhafter Wein. Und wussten Sie, dass dasselbe Prinzip auch auf Küchenabfälle angewendet werden kann? Das Wort "Bokashi" bedeutet wörtlich "fermentierte organische Abfälle".
Was ist Bokashi?
Bokashi ist eine traditionelle japanische Kompostierungsmethode , bei der Mikroorganismen zum Abbau aller möglichen organischen Materialien verwendet werden. Mit einem Bokashi-Komposteimer können Sie in Ihrer eigenen Küche einen wertvollen Dünger für Ihre Pflanzen herstellen. Wie gehst du vor?
- Wie beim Kompost ist es wichtig, eine Mischung verschiedener organischer Materialien herzustellen. Mische Gemüse, Obst (einschließlich Bananen und Zitrusfrüchte), Gras, gekochte Essensreste, Käse, Fisch, Eierschalen, Brot, Kaffeesatz und verwelkte Blumen,.. zusammen mit Blättern, Stroh, Sägemehl,.... Man kann auch Blattbokashi herstellen, indem man nur Blätter verwendet.
Es ist wichtig, dass alles in kleine Stücke unterteilt wird , um den Kontakt zu den aktiven Mikroorganismen zu erhöhen. Dies fördert den Fermentationsprozess, sodass die Stücke besser zerlegt werden. - Streuen Sie eine dünne Schicht Bokashi-Starter auf den Boden des Eimers. Dieses Produkt besteht aus biogenetischen Rohstoffen, die mit aktiven Mikroorganismen aktiviert werden. Sie sorgt für eine optimale Verdauung von Garten- und Küchenabfällen, sodass sie nicht verrotten und somit keine unangenehmen Gerüche entstehen können. Dann legen Sie die Stücke Garten- und/oder Küchenabfälle in den Bokashi-Eimer und streuen nach jeder Schicht organischen Materials eine weitere Schicht Bokashi-Starter von einigen Zentimetern.
- Drücken Sie die Schicht gut und füllen Sie den Behälter mit neuem, organischem Material, abwechselnd mit Bokashi-Starter, bis er voll ist. Schließe den Behälter jedes Mal luftdicht. Wenn der Behälter komplett voll ist, warte zwei Wochen und halte den Eimer geschlossen. Befindet es sich in einem Raum, der kühler als Raumtemperatur ist, dauert der Fermentationsprozess länger.
- Am Boden des Behälters bildet sich eine Feuchtigkeitsschicht , der Gärsaft. Jeder Bokashi-Eimer ist mit einem Wasserhahn ausgestattet, über den man den Saft ablassen kann. Diese Flüssigkeit enthält aktive Bakterien, Pilze und Hefen und ist mit Wasser verdünnt (1/100) vorteilhaft für Pflanzen im Gemüse- und Ziergärten , aber auch für Zimmerpflanzen. Der überschüssige Saft kann genutzt werden, um die Rohre sauber zu halten. In Abflussrohren und Toiletten wirkt es als Reiniger und Geruchsreiniger.
- Wenn man den Eimer nach zwei Wochen wieder öffnet und einen angenehmen süß-sauren Geruch wahrt (also keinen Geruch), ist der Fermentationsprozess erfolgreich. Man kann die restlichen Bokashi jetzt im Garten oder im Komposthaufen bearbeiten. Der Prozess wirkt dort weiter und erhöht den pH-Wert. Grabe einen Graben zwischen den Pflanzen und gieße den Abfall hinein, decke ihn mit einer dünnen Schicht Erde ab. Das fermentierte organische Material zerfällt nun schnell. Die Mikroorganismen bleiben aktiv und vermehren sich noch weiter, wodurch ein aktives Bodenleben entsteht. Pflanzen können daher Nährstoffe besser aufnehmen, was zu starken und gesunden Pflanzen sowie einem höheren Ertrag aus dem Gemüsegarten führt. Schädliche Bakterien haben zudem ein geringeres Risiko und machen die Pflanzen widerstandsfähiger gegen Krankheiten.
- Nach zwei Wochen kann man die Felder an der Stelle aussäen, an der das fermentierte organische Material eingearbeitet wurde. Wenn Sie keinen Garten haben, kann der Abfall in den organischen Abfallbehälter geworfen werden. Da es bereits vorverdaut ist, ist das Volumen viel kleiner und der Geruch deutlich geringer.
Mit einem Set von 2 Bokashi-Eimern kann man den Fermentationsprozess kontinuierlich aufrechterhalten.
Was ist der Unterschied zwischen Bokashi und Kompost?
Der Bokashi-Fermentationsprozess findet in einem verschlossenen Behälter unter anaeroben Bedingungen (ohne Sauerstoff) statt, wobei die Temperatur unter 40°C bleibt. Dadurch wird während des Prozesses kein CO2 in die Luft freigesetzt, wie es beim herkömmlichen Kompostieren der Fall ist. Der vorhandene Kohlenstoff kommt später dem Boden und dem Bodenleben zugute, wenn er in den Boden einwirkt. Bokashi ist organisches Material, das fermentiert, also vorverdaut. Nach der Arbeit im Boden wird das Bodenleben ihn weiter abbauen und mithilfe von Sauerstoff umwandeln. Das Herstellen von Bokashi kann in Innenräumen mit begrenzten Ressourcen erfolgen, was ein großer Vorteil für jemanden ist, der einen kleinen Garten hat oder in einer Wohnung lebt und trotzdem seinen Abfall begrenzen möchte. Den organischen Abfall kleiner zu machen, erfordert etwas Arbeit, aber das Ergebnis zahlt sich aus.
Im Kompost wird organischer Abfall in Anwesenheit von Sauerstoff in Humus umgewandelt, was mit der Freisetzung von Wärme, CO2 (Kohlendioxid) und Wasser einhergeht. Ein Teil der Energie geht dadurch verloren. Die Kompostierung erfolgt im Freien oder in Kompostbehältern, und die Temperatur kann stark ansteigen. Das Endprodukt wurde bereits so stark umgewandelt, dass es sofort zum Aussäen geeignet ist. Viele Komposthaufen werden jedoch nicht optimal gepflegt und sind oft zu nass, zu trocken, zu kalt oder zu heiß, was dazu führt, dass der Abfall verrottet oder schimmelt. Schädliche Stoffe können in die Luft freigesetzt und in den Boden aussickern. Regelmäßig einen Komposthaufen umzudrehen kostet Zeit und mehr Energie als einen Bokashi-Haufen zu machen. Übrigens kann man nicht alles auf den Komposthaufen legen, weil gekochte Essensreste schwer zu kompostieren sind , da sie oft Salz und Fett enthalten. Man kann diese Essensreste dann in den Bokashi-Eimer entsorgen, wodurch der Abfallberg etwas kleiner wird.