Wintergewürze aus dem Garten
Jetzt, da der Sommer vorbei ist, hören die meisten Pflanzen auf zu blühen. Im Gemüsegarten können wir noch einige Wintergemüse genießen, aber im Kräutergarten gibt es auch Winterblüten. Frische Kräuter im Winter? Sicherlich! Stellen Sie einige Töpfe an einen geschützten Ort und genießen Sie den ganzen Herbst über köstliche Gewürze.
Salbei
Salbei hat lange, spitze grüne bis silbergraue Blätter mit einem starken Geruch und Geschmack. Die jungen Blätter auf nicht lignifizierten Zweigen können bis spät im Jahr geerntet werden. Regelmäßiges Sammeln der Knospen hält die Pflanze jung. Fügen Sie das Gewürz in Pasta-, Fleisch- oder Fischgerichte ein, frisch oder getrocknet. Köstlich in Kombination mit Rosmarin oder Kürbis!
Majoran
Der Herbst dreht sich ganz um Wild, und echter Majoran passt perfekt dazu. Der Geschmack ist weicher und süßer als wilder Majoram (Oregano) und kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Deshalb wird auch gesagt, dass der Geschmack Thymian ähnelt. Achten Sie beim Pflücken darauf, dass die Blätter frisch, grün und fest sind. Passt auch gut zu Eintöpfen oder als Tee.
Boretsch
Die Blüten der Borage können bis spät in den Herbst geerntet werden. Aufgrund des starken Gurkendufts, den die Pflanze verbreitet, wird sie oft auch "Borage" genannt. Verwenden Sie die getrockneten jungen Blätter und die Blüten als farbenfrohen Abschluss im Gericht. Frische Blätter sind auch köstlich als Ersatz für Spinat, in Suppen oder Fleischgerichten. Das Kraut hat eine diuretische Wirkung, wenn man täglich 3 bis 4 Tassen Tee trinkt.
Schafgarbe
Wie bei den vorherigen Kräutern eignen sich auch die Blätter der Schafgarbe als Tee. Verwenden Sie 50 Gramm kochendes Wasser pro Liter. Beenden Sie den Tee mit Minze und Holunderblüte und trinken Sie ihn mit Grippe oder Fieber. In Kombination mit Kamille und Pfefferminze hilft der Tee bei Magenproblemen. Die Blätter können auch wie Spinat gekocht und mit verschiedenen Wintergerichten serviert werden oder die Blätter fein gehackt und wie Petersilie abschließen.
Gauchheil
Einer, den man im Wintergarten nicht vergessen sollte, ist dieser kleine Pimpernel. Die Blätter dieses vergessenen Krauts können das ganze Jahr über roh mit Salaten gegessen werden, dank ihres weichen Gurkengeschmacks. Aber dieses Kraut eignet sich auch ideal im Winter in Gemüsesaucen, Suppen oder Eintöpfen. Verwenden Sie Pimpernel in Kombination mit Estragon und Rosmarin oder mischen Sie frisch zubereitete Mayonnaise durch. Lass die Mayonnaise eine Weile abkühlen und serviere sie zu Fleisch, Fischgerichten oder Salaten.
Sauerampfer
Sauerampfer ist ein bekanntes Winterkraut, das Sie für köstliches Püree oder Suppe verwenden können. Der Sauerampfer, besser bekannt als Sauerampfer, ist einer der wichtigsten Zutaten im Aal im Grün. Das verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen, aber frischen Geschmack. Verwenden Sie die frischen, frischen grünen Blätter als Spinat im Stoemp oder als Abschluss in Soßen.