Kräuter, die leicht anzubauen und in der Küche köstlich sind (Teil 3)

Kräuter werden seit Jahrhunderten wegen ihrer medizinischen Eigenschaften verwendet. Heutzutage werden Gewürze hauptsächlich als Geschmacksverstärker zu Gerichten hinzugefügt.

Kräuter werden seit Jahrhunderten wegen ihrer medizinischen Eigenschaften verwendet. Heutzutage werden Kräuter hauptsächlich als Geschmacksverstärker zu Gerichten hinzugefügt.  Im letzten Teil von "Kräuter leicht anzubauen und köstlich in der Küche" geben wir Ihnen einen Vorgeschmack auf einige köstliche frische Kräuter!

Fenchel (Foeniculum vulgare)

Wenn Sie etwas mehr Platz im Garten haben, können Sie im Frühling oder Herbst Fenchel aussäen. Fenchel wächst bevorzugt in feuchtem, humusreichem Boden oder hellem sandigen Boden an einem Sonnenfleck. Der Boden muss einen ziemlich hohen pH-Wert haben. Frischer Mist und Dünger sind nicht gut für die Pflanze. Du kannst einen getrockneten organischen Dünger verwenden, den du gut in den Boden einbringst. Gib der Pflanze außerdem ausreichend Wasser.

Geschmack: Fenchel hat einen aromatischen Anisgeschmack und kann heiß oder kalt gegessen werden.  Der Geschmack kommt in einem rohen Fenchelsalat ganz gut zur Geltung. Außerdem kann die Knolle in Suppe verwendet oder als Beilage geschmort werden. Die Blattstiele und das Kraut sind ebenfalls essbar, sehen aber auch wunderschön in einem Blumenarrangement aus.

Flachblattpetersilie (Petroselinum crispum)

Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, die am besten in humusreichem, mäßig feuchtem Boden im Halbschatten gedeiht. Nach der Blüte im zweiten Jahr stirbt die Pflanze ab. Deshalb ist es am besten, jedes Jahr Flachblattpetersilie zu säen, um sie optimal in der Küche zu verwenden.

Geschmack: Hat einen feinen Geschmack als Lockenpetersilie und wird oft als Garnitur verwendet. Wenn Sie damit flache Petersilie kochen, bekommt Ihr Gericht einen bitteren Geschmack. Man kann auch flache Petersilie zur Aufbewahrung einfrieren, aber sonst geht der Geschmack verloren.

Salbei (Salvia officinalis)

Salbei ist eine immergrüne Pflanze, außer in sehr harten Wintern. Die Pflanze hat stark duftende, fluffige Blätter und bevorzugt leichte Erde an einem  geschützten Ort in der Sonne.  Um Überwucherung zu verhindern, ist es wichtig, die Pflanze im Frühjahr zu schneiden. Schneiden Sie auch regelmäßig die oberen Triebe ab, damit die Pflanze länger frisch bleibt.

Geschmack: Salbei hat einen scharfen Geschmack, der besser nicht mit anderen Kräutern kombiniert wird. In der Küche wird es oft verwendet, um das Gericht besser verdaulicher zu machen. Der Geschmack von Salbei ist unverzichtbar für Gerichte wie "Aal in Grün", aber auch für andere Fisch- und Fleischgerichte.  Gießen Sie kochendes Wasser über die Blätter, um einen köstlichen Salbeitee herzustellen.

Thymian (Thymus vulgaris)

Thymian ist mehrjährig, daher werden Sie dieses Kraut noch viele Jahre genießen. Die Pflanze benötigt einen sonnigen Standort mit einem sandigen, gut durchlässigen Boden. Eine Thymianpflanze, die ein paar Jahre alt ist, lässt sich ebenfalls sehr leicht mitreißen.

Geschmack: Thymian gibt es in vielen verschiedenen Sorten, jede mit ihrem eigenen Geruch und Geschmack. Es handelt sich um ein typisches Eintopfkraut, das am besten von Anfang an zu Ihrem Gericht hinzugefügt wird. Sie ist auch köstlich, wenn sie mit anderen Kräutern wie Oregano und Rosmarin kombiniert wird. Der volle aromatische Geschmack passt perfekt zu Kartoffelgerichten, Wintergemüse und Wildmenüs. Aufgrund der holzigen Struktur ist es am besten, den Thymianzweig vor dem Servieren zu entfernen.

  • Sehen Sie, wie Sie Kräuter leicht anbauen, Teil 1
  • Sehen Sie, wie Sie Kräuter leicht anbauen – Teil 2
  • Beobachten Sie, wie Sie Kräuter leicht anbauen, Teil 3