Fenchel, gesund und vielseitig

Fenchel wird seit den Römern wegen seiner medizinischen Eigenschaften im Kochen verwendet. Die Knolle wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und hilft gegen Übelkeit, Krämpfe und Bauchschmerzen, unter anderem, fördert aber auch die Milchproduktion beim Stillen. Da die Inhaltsstoffe im Fenchel das Hungergefühl vertreiben, wird dieses Gemüse auch bei einer Diät empfohlen. Du kannst deinen Hunger morgens unterdrücken, indem du vor dem Schlafengehen Fencheltee trinkst. Es erleichtert außerdem die Aufnahme von Nährstoffen und reduziert die Fettspeicherung im Körper.

Im Mittelalter wurde die Fenchelknolle verwendet, um den Teufel auszutreiben. Am Abend vor der Mittsommernacht wurde eine Menge Fenchel an die Tür gehängt, um die bösen Geister fernzuhalten.
Fenchel ist ein vielseitiges Gemüse mit einem frischen, anisähnlichen Geschmack , das in der Küche auf viele Arten verwendet werden kann. Geschmorter Fenchel schmeckt großartig in Kombination mit Karotten. Rohe Fenchel kann auch in Salate verwendet werden, und man kann köstliche Suppe aus der Knolle machen.

 Ein weniger verbreitetes Rezept ist Risotto mit Fenchel. Ganz einfach zuzubereiten und geschmacklich ohne Vergleich. Definitiv einen Versuch wert!

Präparat:

• Schneide die Pilze in vier Teile und brate sie getrennt an. Füge die zerstoßene Knoblauchzehe zusammen mit etwas Salz und Pfeffer hinzu.
• Schneiden Sie die Fenchelknolle und die Schalottenbuchte in kleine Würfel und frittieren Sie sie in etwas Öl in einem Antihaftwok.
• Gießen Sie den Risotto-Reis hinein und braten Sie, bis die Reiskörner durchsichtig sind.
• Gießen Sie den Weißwein beim Rühren ein.
• Erhitze das Wasser und lass den Brühwürfel darin schmelzen.
• Wenn der Wein verdunstet ist, geben Sie einen Löffel Brühe dazu. Rühren Sie weiter und fügen Sie jedes Mal einen weiteren Esslöffel hinzu. Die Brühe wird vom Reis aufgenommen. Lass etwas Brühe übrig.
• Nach einer halben Stunde probieren Sie, wenn der Reis gekocht ist, und dann die restliche Brühe in den Reis eingeben. Füge Walnüsse, Pilze und Parmesan hinzu. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Sofort servieren.