Mach deine eigene Marmelade oder Ketchup
Es ist jetzt höchste Zeit, die Vorteile Ihres Gemüsegartens zu genießen. Tomaten, Zucchini, Paprika und alle Arten von Beeren hängen reichlich an den Pflanzen und Sträuchern, bereit zur Ernte. Wenn Sie einen großen Gemüsegarten haben, kann Ihr Ertrag größer sein als das, was Sie selbst in der Küche verwenden können. Der Tausch mit Gemüsegartenfreunden ist eine Lösung, aber es gibt auch mehrere Möglichkeiten, diese Leckerlis später zu lagern.
Mach deine eigene Beerenmarmelade
Himbeeren, Blaubeeren, Wacholderbeeren und Brombeeren sind nur einige Beispiele für Früchte, mit denen Sie köstliche Marmelade herstellen können. Normalerweise hängen sie in großer Zahl am Busch und da sie im Kühlschrank nur wenige Tage gut bleiben, ist es am besten, sie weiter zu verarbeiten. Man kann daraus Coulis oder Gelee oder köstliche Marmelade machen.
Marmelade herzustellen erfordert oft viel zusätzlichen Zucker, aber man kann Marmelade auch ausschließlich mit natürlichen Zutaten herstellen. Hier ein Beispiel:
Was brauchst du?
ca. 800 Gramm Beeren (z. B. Blaubeeren)
2 Esslöffel Zitronensaft
400 ml ungesüßter Traubensaft.
Wie bereitest du es zu?
Geben Sie die Beeren in einen Topf und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Pürier. Gib den Zitronensaft und den Traubensaft hinzu und bringe ihn zum Kochen. Lassen Sie die Beeren eine halbe Stunde auf niedriger Hitze ohne Deckel köcheln. Wenn die Mischung die gewünschte Substanz enthält, gießt man die Marmelade in sterilisierte Gläser. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Gefrieren
Wenn Sie Obst oder Gemüse richtig einfrieren, ist deren Nährwert vergleichbar mit dem von frischem Obst und Gemüse.
Es ist wichtig, das Gemüse so schnell wie möglich nach der Ernte zu verarbeiten und es schnell bei einer niedrigen Temperatur von -24°C einzufrieren.
Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Spinat, Zucchini und Lauch lassen sich am besten einige Minuten im Voraus blanchieren. Das verhindert den Verlust von Farbe und Vitaminen. Spülen Sie sie mit eiskaltem Wasser, bevor Sie sie in Gefrierbeutel legen.
Du musst keine Tomaten blanchieren. Du kannst sie pürieren oder ganz in den Gefrierschrank legen.
Stellen Sie sicher, dass die Taschen luftdicht verpackt sind, und beschriften Sie sie mit einem Datum. Gemüse kann man etwa acht Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Wie man Ketchup herstellt
Tomatenketchup ist lecker und sehr einfach selbst zuzubereiten. Eine weitere gute Idee, deine Tomaten zu verarbeiten.
Was brauchst du?
1250 Gramm frische Tomaten
1/2 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 roter Apfel mit Schale (als Ersatz für Zucker)
50 ml Rotweinessig
Gewürze: Paprika, Cayennepfeffer, Zimtpulver, Salz und Pfeffer
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Wie bereitest du es zu?
Spülen Sie die Tomaten und Paprika ab. Entferne die Samen von der Paprika und schneide alles in Stücke. Geben Sie die Stücke zusammen mit Apfel, Zwiebel und Knoblauch in einen Topf. Gib etwas Wasser hinzu und lass es eine halbe Stunde sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu. Nimm die Pfanne von der Hitze und püriere sie mit einem Stabmixer. Fügen Sie alle Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und den Essig. Lass die Sauce noch eine weitere Stunde bei niedriger Hitze eindicken.
Würze den Ketchup mit etwas Salz und Pfeffer und drücke die Mischung durch ein Sieb. Lagern Sie den Ketchup in sterilisierten Gläsern im Kühlschrank.
Man kann auch Sauce aus Tomaten, Suppe aus allen möglichen Gemüsesorten, Püree aus Äpfeln und Birnen herstellen, Gemüse in Essig einlegen und Kräuter getrocknet. So geht nichts von Ihrem geliebten Gemüsegarten verloren und Sie können Ihre Ernte das ganze Jahr über genießen!