Warmes Wintergemüse
Im Winter haben wir mehr Lust auf heiße Gerichte, leckere Gewürze und vielleicht auch etwas mehr wirklich herzhaftes Essen, um genug Energie zu bekommen.
Im Winter ist es kalt und dunkel, und wir brauchen Wärme und Ruhe. Wir sind eher in der Stimmung für warme Gerichte, leckere Gewürze und vielleicht auch ein bisschen mehr für richtig herzhaftes Essen, um genug Energie zu bekommen. Im Winter tauchen typische saisonale Gemüse wie Rüben, Kohl, Sprossen und Karotten auf, die man mit etwas Magie in etwas Köstliches verwandeln kann. Eine schmackhafte Suppe, ein warmer Auflauf, ein gutes Stoemp- oder Gemüsepüree,... Kombinationen gibt es zuhauf.
Typische Wintergemüse sind: Pastinaken, Kürbis, Rosenkohl, Lauch, Grünkohl, Blumenkohl, Rote Bete, Salsify, Chicoré, Bestenschocke, Petersiliewurzel, Savoyenkohl....
Rosenkohl
Rosenkohl ist ein typisches flämisches Produkt und wurde jahrelang nur im Raum Rosenkohl angebaut, daher der Name Choux de Bruxelles. In vielen Sprachen sprechen die Menschen noch von Brüssel. Es handelt sich um kleine Kohlköpfe, die in den Achselhöhlen einer Kohlpflanze wachsen. Sie haben einen sehr ausgeprägten Geschmack und sind nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen nicht besonders beliebt. Zu lange kochen setzt einen etwas unangenehmen Schwefelgeruch frei, der uns nicht sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Sie können dies verhindern, indem Sie die Rosenkohl blanchieren oder backen und sie mit starken Kräutern kombinieren. Und sie sind einfach sehr lecker und auch sehr gesund! Sie sind reich an Vitamin K und kalorienarm.Petersilienwurzel
Die bis zu 15 cm lange weiße Pfahlwurzel ist mit Petersilie verwandt. Die Wurzel ähnelt einer kleinen Version von Pastinaken, aber der Geschmack ist würziger und erinnert an Sellerie und Petersilie. Die Wurzel kann in Eintöpfen, Pürees oder cremigen Suppen verwendet werden, und das Blatt kann auf die gleiche Weise wie flache Petersilie verwendet werden. Wurzelpetersilie enthält fast alle Mineralstoffe und Vitamine und ist daher sehr nahrhaft. Es hat eine diuretische Wirkung und reinigt das Blut, kann aber auch bei Menstruationsschmerzen, Nieren- und Blasensteinen, Augenentzündungen, Ohrenschmerzen eingesetzt werden und kann als Abwehrmittel gegen Insekten eingesetzt werden. Wurzelpetersilie kann man selbst anbauen. Säten Sie von März bis Ende Juni/Anfang Juli in einem gut gedüngten Boden. Das Anbauen von Wurzelpetersilie kann mit dem Anbau normaler Karotten verglichen werden.