Saatkartoffeln: mehr als Kartoffeln und Zwiebeln, Teil 2
Letzte Woche haben wir Ihnen eine Reihe ungewöhnlicher Arten von Saatkartoffeln vorgestellt. Heute tauchen wir etwas tiefer in unser Verbreitungsgebiet ein und werfen einen genaueren Blick auf noch besondere Saatkartoffeln: von Sonnenwurzel über Süßkartoffel bis hin zur Epfemischocke.
Sonnenwurze
Sonnenwurze (Helianthus strumosus) kommt natürlich in nordamerikanischen Wäldern vor. Die Pflanze ist ähnlich wie die Familie der Bestanschocke der Sonnenblume und ist robust. Die wunderschönen gelben, sternförmigen Blüten erscheinen spät im Jahr und ähneln einer Sonnenblume. Die Pflanze kann eine Höhe von einem bis zwei Metern erreichen. Die Knollen der Sonnenwurzel sind essbar und können roh, gekocht oder gebacken werden, genau wie eine Kartoffel. Sie haben einen süßen und nussigen Geschmack.
Die Knollen können im Frühjahr ab März im Garten oder in Töpfen gepflanzt werden. Sobald das Laub abgestorben ist, sind die Knollen bereit zur Ernte. Wenn du nicht alle Knollen ausgräbst, bilden sie in der nächsten Saison wieder Läufer und neue Pflanzen entstehen. Die Pflanze stellt wenig Anforderungen an den Boden, bevorzugt aber von Natur aus einen feuchten und nährstoffreichen Boden.
Wurzel-Sauerling
Auch Oca (Oxalis tuberosa) genannt. Das Wurzelgemüse hat seine Wurzeln in den Anden , wo es hauptsächlich als Alternative zu Kartoffeln und knolligen Kapuzien verwendet wird. Die Pflanze verdankt ihren Namen den Blättern, die Klee ähneln. Die Oca-Knollen sind schmal und lang (etwa 15 cm), wunderschön rot oder orange gefärbt und können wie Kartoffeln zubereitet werden: frittiert, wok, gekocht oder frittiert. Sie können auch roh gegessen werden. Wenn du die Knollen in der Sonne lässt, werden sie süßer und sehen aus wie getrocknete Feigen. Auch die Blätter sind essbar und verleihen Salaten mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack eine frische Note.
Pflanzen Sie die Knollen zwischen März und Juni im Gemüsegarten oder in Töpfen. Die Pflanze wird nur 30 bis 40 cm hoch und kann daher auf kleinem Gebiet perfekt gewachsen werden. Jede Pflanze erbringt etwa 20 Knollen. Sie sind nicht frostbeständig und sollten vor dem ersten Frost geerntet werden.
Süßkartoffel
Süßkartoffel ist ein anderer Name für dieses Wurzelgemüse. Obwohl der Name etwas anderes andeutet, steht es nicht im Zusammenhang mit der Kartoffel. Er gehört zur Familie der Bindweed und stammt ursprünglich aus Mexiko. Die Knolle hat eine nicht besonders appetitlich aussehende Haut und Form, aber geschält erscheint das wunderschöne, orangefarbene Fruchtfleisch. Sie hat einen süßen Geschmack und man kann daraus die leckersten Pommes oder Kartoffelpüree machen, aber Süßkartoffel kann auch köstlich gebacken oder in einem Smoothie serviert werden. Die Knolle ist sehr nahrhaft und hat einen niedrigen glykämischen Index, was dazu führt, dass sie sich positiv auf den Zuckerspiegel auswirkt. Ein Nachteil ist, dass die Knolle die Substanz Raffinose enthält, die Blähungen verursachen kann.
Süßkartoffeln können im Gemüsegarten perfekt angebaut werden, das ist sogar einfacher als der Anbau von Kartoffeln, weil sie weniger an Krankheiten leiden. Sie wachsen schnell, mögen aber warmes Wetter. Das Pflanzen kann ab April in Töpfen erfolgen und im Mai in den Gemüsegarten umgepflanzt werden. Die Ernte kann nach etwa 90 bis 120 Tagen oder nach Absterben des Laubs erfolgen.
Jerusalem artichoke Topinambour
Genau wie die Sonnenwurzel, verwandt mit der Sonnenblume. Das zeigt sich an den Blüten, die ihm deutlich ähneln. Die Pflanze kann bis zu 3 Meter hoch werden, mit nicht essbarem Laub. Der essbare Teil der Topinambour, auch Topinambour genannt, befindet sich unterirdisch. Die Knollen werden nicht größer als 5 bis 10 cm und haben eine verspielte Form, die der von Ingwer ähnelt. Die Farbe kann von Rot über Lila bis Braun reichen, mit einem erdigen, nussigen Geschmack und einer süßen Note. Wenn man sie frisch erntet, können sie auch roh gegessen werden, vergleichbar mit dem Geschmack eines Rettichs.
Aardschocken können auf jeder Art von Boden angebaut werden. Das Pflanzen kann von Februar bis März an einem sonnigen Ort oder im Halbschatten in gut durchlässigem Boden erfolgen. Seien Sie vorsichtig, wo Sie sie im Gemüsegarten pflanzen, denn Bestenschocke kann sich vermehren. Die Ernte kann den ganzen Winter über erfolgen.
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