Oreganum vulgare: Lage, Nutzung der Küche
Dinge, die man über Oregano wissen sollte
Glück und Wohlstand: ein Traum für jeden von uns, die Griechen wussten bereits, wo der Klapper war, denn laut ihrer Mythologie wurde der süße und würzige Geschmack von Oregano von der Göttin Aphrodite als Symbol für Glück und Wohlstand erschaffen. Oregano stammt aus den Ländern rund um das Mittelmeer, in Griechenland und Italien ist das Kraut in freier Wildbahn reichlich zu finden.
Brautpaare wurden mit Oregano-Girlanden geschmückt, während die Gräber ebenfalls mit Oregano-Pflanzen geschmückt waren, beides Rituale als Zeichen des Friedens. Später wurde auch der medizinische Wert der Pflanze entdeckt, und schließlich landete sie in unserer Küche.
Oregano ist eine mehrjährige und immergrüne Pflanze, die bis zu 45 cm hoch werden kann. Dieses dichte Küchenkraut produziert im Sommer violettrote Blüten, die von Bienen besucht werden. Die Kräuterpflanze, die zur Familie der Labiatae gehört, hat breite, eiförmige, 4 cm lange und rot getönte Blätter, die etwas behaart sind. Der Geschmack ähnelt dem von Thymian (enthält auch die aromatische Substanz Thymol) und kann sie leicht ersetzen. Kochen ist jedoch nicht möglich, im Gegensatz zu Thymian.
Oregano wird manchmal mit Marjoram oder Marjoram (Origanum majorana) verwechselt. Obwohl Geschmack und Geruch sich kaum von Oregano unterscheiden, ist Majoram ein einjähriges Küchenkraut (also jedes Jahr wieder aussäen), es ist nicht so kräftig und auch kleiner im Blatt.
Pech
Oregano gedeiht besonders gut an sonnigen Orten. Der Boden sollte nährstoffreich und eher kalkhaltig sein. Angesichts seines natürlichen felsigen Lebensraums versteht sich von selbst, dass ein gut durchlässiger oder durchlässiger Boden besonders in feuchten Wintern notwendig ist; das Einbauen von Steintrümmer in den Boden ist dafür ideal. Der Einfluss von Klima, Jahreszeit und Boden bestimmt den Geschmack und weniger die vielen existierenden Sorten. Pflanzen, die in den Mittelmeerregionen gepflückt werden, haben ein viel stärkeres Aroma als die ursprünglich gezüchteten Pflanzen. Oregano lässt sich auch sehr leicht in einem Topf oder Whirlpool auf der Terrasse anbauen (aber achte darauf, dass sie groß genug sind, damit die Pflanze leicht wachsen kann).Oregano ist auch eine wunderschöne Beetpflanze, besonders die rosa Blüten entfalten sich in Steingärten.
Die Pflanze ist ziemlich widerstandsfähig gegen Krankheiten und Insekten, sie wird sogar verwendet, um Schwefel in Ameisenlöcher oder Bauen zu streuen oder zu stoppen – die Insekten fliehen tatsächlich!
Verbreitung
Wilder Majoran ist eine sehr leicht anzubauende Pflanze. Es gibt mehrere Möglichkeiten, sie zu verbreiten.Träne
Dies ist die am häufigsten verwendete Vermehrungsmethode und wird am besten im Frühling durchgeführt, wenn die Pflanze noch ruht. Nimm eine robuste Pflanze, schneide ein schönes Stück mit so viel Erde wie möglich ab und pflanze es an einen sonnigen Platz.
Bohrgut
ist auch eine gute Methode, aber etwas umständlicher. Im Juni werden krautige Stecklinge genommen und in eine Mischung aus Sand und Torf gelegt. Bis die Stecklinge verwurzelt sind, wird perforierte Kunststofffolie darauf gelegt. Dann topfen Sie die bewurzelten Stecklinge in den Topf oder pflanzen sie direkt aus.
Du kannst auch deine eigenen säen. Dies geschieht im April bis Mai in einem Baumschulgewächshaus in guter Aussaaterde. Säe direkt in Töpfe oder pflanze sie in größere Töpfe um und pflanze sie dann an ihrem endgültigen Standort aus. Ältere Pflanzen säen sich leicht selbst aus.
Verwendung in der Küche
Oregano wird in der griechischen und italienischen Küche reichlich verwendet, ist aber auch ein Gewürz in unserem Land. Eine Pizza ohne Oregano ist wie ein Café ohne ...... ? Oregano wird manchmal auch als "Aalkraut" bezeichnet und wird daher in Aalgerichten verwendet.Oregano wird in Tomatengerichten, zu geröstetem Gemüse, Kartoffelgerichten und auch zu Pilzgerichten verwendet.
In Pastagerichten und Reisgerichten (wie Risotto) ist Oregano erhaben. Sie verbessert den Geschmack von Gerichten mit Eiern (Omeletts), Frittata und Quiches.
In Marinaden und beim Abschluss von Braten oder eingemortem Rind- und Schweinefleisch sowie beim Geflügel verleiht Oregano dem Gericht einen besonderen Charakter. Wilder Majoram ist ebenfalls Teil der Kräuterreihe, die zur Herstellung von "Eau des Carmes" verwendet werden.
Da Oregano recht kräftig schmeckt, ist es ratsam, es in Maßen zu verwenden. Frisch oder getrocknet, das Kraut behält ein wunderbares Aroma.
AUFMERKSAMKEIT! Oregano wird nicht gekocht, sondern nur am Ende der Zubereitung hinzugefügt.
Geröstete Kartoffeln mit Oregano!
Vorräte
-
5 große Kartoffeln
-
5 Löffel Olivenöl
-
3 Teelöffel getrockneter Oregano
-
Meersalz
-
schwarzer Pfeffer
Köstlich zum Barbecue: knusprig, scharf, würzig, preiswert ......!
Medizinische Eigenschaften
Oregano ist ursprünglich ein Heilkräuter, das von Griechen und Römern besonders wegen seiner antiseptischen und analgetischen Wirkung hoch geschätzt wurde. Als Tee kann man ihn zur Linderung von Erkältungen verwenden. Oregano bietet außerdem Linderung bei Magen- und Darmbeschwerden.Äußerlich kann es zur Wundheilung verwendet werden.
In der Aromatherapie wird das aus dem Kraut gewonnene Öl verwendet, um Nerven- und Muskelschmerzen zu unterdrücken, aber auch hier wird die antiseptische Wirkung gegen alle Arten von viralen und bakteriologischen Infektionen geschätzt.
Oregano lindert Kopfschmerzen und hilft auch bei Menstruationsschmerzen.
Bräuche und Traditionen, sie werden verändert, wir geben sie Generation für Generation weiter, und unsere Küchenkräuter sind ebenfalls unentbehrlich, denn etwas Wertvolles ist zeitlos und bekommt immer den Platz, den es verdient, mit Frieden und Wohlstand als Grundidee kann nichts falsch sein: Oregano: Mythos oder Leidenschaft?