Kochen mit Kürbissen

Der Kürbis ist im Herbst total heiß, und das nicht nur an Halloween! Dieses typische Herbstgemüse ist köstlich gesund und kann in endlosen Rezepten verwendet werden...

Der Kürbis ist im Herbst total heiß, und das nicht nur an Halloween! Dieses typische Herbstgemüse ist schön gesund und kann in endlosen Rezepten verwendet werden – von herzhaftem bis süß, im Ofen geröstet bis hin zu köstlicher Suppe. Wir geben Ihnen 3 originelle und nicht zu unterschätzende Kürbisideen.

Möchtest du selbst Kürbis im Garten anbauen? Dann ist es am besten, im April mit der Vorsäung drinnen oder im Gewächshaus zu beginnen oder ab Mitte Mai Kürbiskerne draußen auszusäen. Sie brauchen viel Platz, bringen dir aber von Sommer bis Spätherbst eine Fülle an Früchten.

Knusprige Kürbischips

Niemand kann Chips widerstehen! Und was hältst du von Kürbischips mit einem Hauch Meersalz und Rosmarin?


Was brauchst du?

  • Kürbis
  • Meersalz
  • Getrockneter Rosmarin
  • Bratöl

Wie bereitest du es zu?

  1. Teilen Sie den Kürbis in Scheibe und schneiden Sie flimmer Scheiben, vorzugsweise mit einer Mandoline- oder Gemüseschneidemaschine.
    Es ist wichtig, dass sie alle gleich dick sind. Je dünner, desto knuspriger sind sie am Ende. 
  2. Und um sie knusprig zu machen, ist es auch wichtig, sie zuerst zu trocknen. Wenn man den Kürbis nass frittiert, verdunstet die Feuchtigkeit und sie nehmen zu viel Öl auf, wodurch sie schlaff und fettig werden. Legen Sie die Kürbisscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und geben Sie sie eine Stunde lang bei 90°C in den Ofen. Dickere Scheiben benötigen möglicherweise mehr Zeit.
  3. Wenn sich die Scheiben trocken anfühlen, kannst du sie danach frittieren. Das machst du maximal 10 bis 15 Sekunden. 170°C.
  4. Schüttle dann die Chips gut und lass sie abtropfen.
  5. Bestreuen Sie sie kurz vor dem Servieren mit grobem Meersalz und etwas Rosmarin. 

Scharfe Kürbismuffins mit Schokolade 

Der Pumpkin verleiht den Muffins eine weiche Textur und einen leicht süßen Geschmack. In Kombination mit einer Würze aus Ingwer, Zimt und Kardamom ergibt dies ein überraschend schmackhaftes Ergebnis. Der Geruch, der beim Backen aus dem Ofen kommt, lässt dir das Wasser im Mund zusammenlaufen!


Was brauchst du?

  • 180 Gramm Kürbispüree
  • 130 Gramm Mehl
  • 1 Ei
  • 50 Gramm Buschzucker
  • 70 ml Milch
  • 35 ml Sonnenblumenöl
  • Ingwer, Zimt, Kardamom nach Ihrem eigenen Geschmack
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • Schokoladenstückchen zum Abschluss

Wie bereitest du es zu?

  1. Schneide den Kürbis in Stücke und entferne die Kerne. Du kannst es bei Bedarf schälen, aber das musst du nicht. Teile die Stücke weiter in Keile von 3 bis 4 cm. Kochen Sie sie in Wasser mit einer Prise Salz, bis sie zart sind. Gießen Sie die Würfel ab und pürieren Sie sie dann mit einem Mixer oder Küchenmaschine, bis sie glatt sind. Du brauchst 180 Gramm für das Rezept. Den Rest kannst du für andere Zubereitungen verwenden oder ihn für später einfrieren.
  2. Nimm eine große Schüssel und vermische das Mehl mit Zucker, Natron, Backpulver, Gewürzen und einer Prise Salz.
  3. Das Kürbispüree unterrühren und Milch, Sonnenblumenöl und Ei hinzufügen. Mische alles gut.
  4. Nimm eine Muffinform und lege in jede Form einen Pappbecher. Fülle die Becher mit dem Teig, etwa zwei Drittel der Form.
  5. Den Ofen auf 200°C vorheizen und 20 Minuten backen. Die Backzeit kann von deinem Ofentyp abhängen. Überprüfe das Ergebnis also nach 20 Minuten. Stich die Mitte mit einem Metallstift oder Spieß an. Wenn kein Teig mehr drauf ist, sind die Kuchen fertig.
  6. Nimm die Muffins mit dem Pappbecher aus der Form und lass sie auf einem Drahtgitter abkühlen. 
  7. Beenden Sie sie oben mit kleinen Stücken Schokolade.

Kürbis-Hummus

Köstlich als Vorspeise auf einem Stück Brot oder Cracker: cremiger Hummus mit Kürbis und Kichererbsen. Auch praktisch zur Verarbeitung von Kürbisresten.

Was brauchst du?

  • 400 Gramm Kürbis
  • 265 Gramm gekochte Kichererbsen (Dosen)
  • 1 Esslöffel Sesampaste (Tahini)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Paprikapulver, Ingwer und Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Wie bereitest du es zu?

  1. Schneide den Kürbis in Stücke und entferne die Kerne. Teilen Sie sie weiter in grobe Stücke und mischen Sie etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer dazu.
  2. Teilen Sie die Stücke auf einem Backblech mit Backpapier und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang bei 200°C im Ofen (je nach Größe der Stücke).
  3. Lassen Sie die Kichererbsen gut abtropfen.
  4. Geben Sie alle Zutaten in die Küchenmaschine und rühren Sie alles gut, bis eine glatte, feste Masse entsteht. Probieren Sie zwischendurch und würzen Sie es bei Bedarf weiter.
  5. Geben Sie den Hummus in eine Schüssel und beenden Sie ihn mit etwas Paprika.