Gartentipp: Beeren einfrieren
Wenn Sie selbst Obstbäume und Sträucher im Garten haben, werden Sie bald eine Fülle von Beeren und Pflaumen haben. Der Vorteil ist, dass sich diese beiden gut einfrieren lassen und man dann im Herbst und Winter köstliche Kuchen und Desserts daraus machen kann. Die meisten Früchte behalten ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Textur, ebenso wie die Vitamine.
Auf einem Backblech
Weichfrüchte lassen sich auf diese Weise gut einfrieren. Alles, was du tun musst, ist, die Früchte in einer Schicht auf einem Backblech zu verteilen und sie dann schnell einzufrieren. Dann packen Sie sie in Beutel und Kisten, um sie lange aufzubewahren. Indem die Früchte auf einem Backblech verteilt werden, frieren sie schneller ein als viele übereinander in einem Beutel. Dieses schnelle Einfrieren erzeugt kleinere Eiskristalle als das langsame Einfrieren, was bedeutet, dass weniger Zellen einfrieren und beim Auftauen nur noch Saft übrig bleibt.
Das Einfrieren auf einem Teller verhindert außerdem, dass die Früchte einen Eisblock bilden. So kannst du sie einzeln aus dem Gefrierschrank nehmen.
Stufenplan
- Wählen Sie unbeschädigte Früchte aus und frieren Sie sie so schnell wie möglich nach dem Pflücken ein. Entfernen Sie außerdem alle Blätter und Stängel. Wasche die Früchte nach Bedarf und verteile sie auf einem Backblech.
- Legen Sie das Backblech in den kältesten Teil des Gefrierfachs, bis die Früchte vollständig gefroren sind. Bei kleinen Früchten wie Blaubeeren oder schwarzen Johannisbeeren dauert dies nicht länger als 2 Stunden.
- Geben Sie die Früchte vom Backblech in Plastiktüten oder Boxen in den gewünschten Portionen. Nach dem Einfrieren auf einem Backblech frieren die Früchte in den Beuteln nicht mehr zusammen.
- Entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln, indem Sie sie nach dem Einfüllen sanft drücken. Schreiben Sie Namen und Datum auf das Etikett und legen Sie sie in den Gefrier, wo sie bis zu 6 Monate halten.
Diese Technik funktioniert gut bei den meisten Beerensorten (Stachelbeeren, Blaubeeren, Wacholder,...), Himbeeren, entkernten Kirschen usw.
Text aus dem untenstehenden Buch:
Tipp des Autors, Jo Wittingham:
Kirschen und Pflaumen lassen sich gut einfrieren, aber man muss die Samen zuerst entfernen, sonst werden die Früchte bitter.
Erdbeeren frieren nicht ganz ein, weil sie viel Wasser enthalten, das sie sofort nass macht, sobald sie auftauen. Mach Sorbet-Eis oder friere sie als Püree ein.